Bułki pszenne na zakwasie z płatkami owsianymi 

Pyszne śniadaniowe bułki na zakwasie 

Bułki pszenne na zakwasie z płatkami owsianymi, to był marcowy wypiek w Piekarni Amber. Dawno nie uczestniczyłam we wspólnym pieczeniu. Z wiosną przyszło więcej energii, więc jestem:-) Bułeczki wyszły pyszne. Na pewno będę je piekła co jakiś czas, dla urozmaicenia pieczywa. Polecam!

Przepis z bloga Cathrine Brandt

20-24 bułki

• 50 g płatków pszennych (można użyć gruboziarnistych płatków owsianych lub żytnich)
• 50 g nasion słonecznika
• 50 g siemienia lnianego (użyłam mielonego)
• 150 g wody
• 500 g zimnej wody
• 185 g mąki graham
• 600 g mąki pszennej
• 150 g zakwasu (można zastąpić 6 g drożdży, jeśli nie masz zakwasu)
• 15 g soli

Dzień 1: Nakarm zakwas, aby był gotowy do pieczenia. Wymieszaj płatki pszenne, nasiona słonecznika i siemię lniane ze 150 g wody. Pozostaw w temperaturze pokojowej.

Kiedy zakwas osiągnie maksymalną objętość, wymieszaj wodę z mąką. Pozostaw przykryte w temperaturze pokojowej przez co najmniej 1 godzinę. Powoduje to autolizę, która wzmacnia sieć glutenową ciasta.

Gdy zakwas będzie gotowy, dodaj go do mąki, a także sól i nasiona do ciasta i zagniataj, aż będzie gładkie, elastyczne i będzie odstawać od brzegów miski. Włóż ciasto do miski i zostaw w temperaturze pokojowej na 4,5 godziny. Ciasto składaj co godzinę, aby wzmocnić siatkę glutenową. Włóż ciasto do lodówki na noc.

Dzień 2: Włącz piekarnik na najwyższą temperaturę (góra/dół), najlepiej z blachą do pieczenia lub kamieniem do pieczenia 45 minut przed pieczeniem. Wyłóż ciasto na stolnicę i pokrój je na bułki za pomocą łopatki do ciasta . Połóż je na kawałek papieru do pieczenia. Posyp płatkami i wstaw bułki do piekarnika. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 250 stopni i piecz bułeczki przez 10 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 230 stopni i piecz bułeczki przez kolejne 3–7 minut, aż będą złocistobrązowe. Ostudź na kratce i delektuj się.

Bułeczki na blogach:

Akacjowy blog
Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia
Ogrody Babilonu
Zacisze kuchenne

Brokułowe chipsy

Najlepsze warzywne chipsy 

Brokułowe chipsy, to świetna przekąska na zimowe, długie wieczory. Warto też je przygotować na imprezę. Zaskoczą pozytywnie każdego. Do nich proponuję podać pyszny sos ranczerski.

Tropikalne smoothie bowl z mango, ananasem i marakują

Pyszne orzeźwiające śniadanie 

Tropikalne smoothie bowl z mango, ananasem i marakują orzeźwia. Zwłaszcza zimą jest miłą odmianą i przenosi nas do tropikalnych smaków, które tak naprawdę kojarzą nam się z wakacjami, latem... To co przenosicie się ze mną na rajskie plaże?

Tropikalne smoothie bowl z mango, ananasem i marakują  - Składniki:

• 1 mrożony banan
• 100 g mrożonego ananasa
• pół mango 
• 100 - 150 g pulpy z marakuji
  
• 3 łyżki jogurtu greckiego 
• 1 łyżka płatków owsianych 
• 1 łyżeczka miodu opcjonalnie 
• sok z limonki

+ do dekoracji:

• 1 kiwi złote 
• kokos suszony
  
• nasiona chia 

Tropikalne smoothie bowl z mango, ananasem i marakują - Przepis:

Wszystkie składniki zmiksować. Przelać do miseczki. Udekorować owocami i nasionami. 

Pesto z jarmużu

Zimowe pesto jarmużowe 

Pesto z jarmużu zimową porą, kiedy ze świeżymi ziołami jest kłopot, jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw.  Chociażby z makronem czy w sałatce współgra idealnie. Polecam serdecznie!

Pesto z jarmużu - Składniki:

• 2-3 gałązki jarmużu
• 2 łyżki orzeszków piniowych
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml oliwy extra virgin
• sól i pieprz
• ser parmezan w kawałku

Pesto z jarmużu - Przepis:

Na patelni uprażyć orzeszki piniowe. Do kielicha blendera wrzucić pozbawione grubych żyłek kawałki jarmużu, orzeszki piniowe, czosnek i starty ser. Doprawić solą i pieprzem. Zblendować na gładki sos. W razie gdy jest za gęsty można dodać więcej oliwy. 

Kurczak po toskańsku 

Kurczak ze szpinakiem i suszonymi pomidorami 

Kurczak po toskańsku to danie z serii pysznych i ekspresowych. Kto go spróbuje raz, będzie do niego często wracał. Możesz się nim popisać, gdy masz gości na obiedzie czy kolacji. Robi wrażenie:-) Pasuje również do makaronu. Wtedy kurczaka należy tylko drobniej pokroić i sos gotowy!

Kurczak po toskańsku - Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 200 g szpinaku baby
• kilka suszonych pomidorów
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• oliwa do smażenia
• 150 ml śmietany 30 % tł.
• 1 łyżka startego parmezanu
  
• sól i pieprz

Kurczak po toskańsku - Przepis:

Kurczaka umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Doprawić solą, pieprzem, oregano i tymiankiem. Podsmażyć do zrumienienia na oliwie. Odłożyć na bok. Na oliwie podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek. Dorzucić posiekane pomidory suszone. Po chwili dorzucić szpinak. Gdy zmięknie wlać śmietankę i wsypać parmezan. Na koniec włożyć kawałki kurczaka. Przykryć i chwilkę dusić. Na koniec ewentualnie doprawić.

Quesadilla z jajkiem z tostera 

Śniadaniowa tortilla z tostera 

Quesadilla z jajkiem z tostera smakuje zaskakująco dobrze:-) Nie spodziewałam się takiego efektu. Polecam! Jeśli lubicie tortille, to takie śniadanie będzie naprawdę fajnym urozmaiceniem. Inspirację zaczerpnęłąm z książki Jamiego Olivera "Po prostu Jamie. Szybko i łatwo".

 Quesadilla z jajkiem z tostera - Składniki:

• 2 tortille pszenne
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sosu ostrego Sriracha
• 1/2 ogórka długiego
  
• sok z limonki
• 2 dymki
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• sól i pieprz

Quesadilla z jajkiem z tostera - Przepis:

Rozgrzać opiekacz. Ja przekroiłam tortillę na pół i ułożyłam we wgłębienia. Wbić jajka. Posolić. Drugą tortillę posmarować chili i tą stroną upchać na jajka. Zapiekać, aż się zrumienią. Ogórka pociąć na cienkie plasterki. Wymieszać z sokiem z limonki i szczyptą soli. Jogurt wymieszać z wiórkami, pociętą dymką. Doprawić sokiem z limonki, solą i pieprzem. Na toście wyłożyć jogurt. Na wierzch położyć ogórka i posiekaną dymkę.