Dieta ketogeniczna pudełkowa dla osób aktywnych fizycznie – czy to dobry wybór?

 

Dieta ketogeniczna bogata w tłuszcze może nie wydawać się najlepszym wyborem dla osób uprawiających sporty – w końcu często słyszy się, że to węglowodany są dla nich niezbędnym źródłem energii. Czy rzeczywiście tak jest? Kiedy sportowiec może wybrać pudełkową dietę ketogeniczną? Dowiesz się dzięki temu artykułowi!

Czy dieta ketogeniczna jest odpowiednia dla sportowców?

Często spotkać można się z dietami dla sportowców bogatymi w węglowodany lub białko. Nic dziwnego – do prawidłowej pracy mięśni potrzebne są duże ilości węglowodanów, które dostarczają organizmowi glukozę. Warto jednak wiedzieć, że nie tylko węglowodany mogą być odpowiednim źródłem energii – równie dobrze sprawdzą się w tej roli tłuszcze. Ograniczając ilość spożywanych węglowodanów i zastępując je tłuszczami, można zmodyfikować sposób pozyskiwania energii oraz sprawić, że organizm będzie ją pozyskiwał między innymi ze zgromadzonej tkanki tłuszczowej. W ten sposób dieta ketogeniczna sprawdzi się także w przypadku osób aktywnych fizycznie. Decydujący się na nią sportowcy powinni jednak pamiętać o kilku kwestiach.

O czym pamiętać, przechodząc na dietę ketogeniczną?

Gdy już zdecydujesz się na wprowadzenie modyfikacji w diecie, zwróć uwagę na poniższe kwestie, które pozwolą Ci w pełni wykorzystać zalety tej diety.

Wykonanie odpowiednich badań

Zanim rozpoczniesz dietę ketogeniczną, sprawdź swój stan zdrowia poprzez odpowiednie badania. To m.in. morfologia krwi, badanie glukozy, lipidogram czy panel wątrobowy. Dzięki nim przekonasz się, czy Twój organizm jest gotowy na przestrzeganie tak wymagającej diety. Warto także skonsultować wyniki z lekarzem, który stwierdzi, czy dieta ketogeniczna to w danym momencie odpowiednia opcja. Badania warto powtarzać co ok. 2 miesiące już po rozpoczęciu diety, aby sprawdzić, czy organizm na pewno dobrze funkcjonuje.

Okres ketoadaptacji

Każdy organizm musi na początku przystosować się do nowego sposobu odżywiania – w końcu od teraz będzie pobierać energię z zupełnie innego źródła. W tym czasie mogą wystąpić pewne niepożądane objawy, czyli tzw. keto grypa. To m.in. ból brzucha, zmęczenie lub ból głowy. Takie dolegliwości, mogą trwać nawet do 4 tygodni. Jeśli będą zbyt dokuczliwe i intensywne, warto udać się na konsultację do lekarza lub dietetyka.

Dostarczanie organizmowi witamin i mikroelementów

W przypadku diety ketogenicznej bardzo ważne jest, aby dostarczać organizmowi witaminy z grupy B, a także sód, magnez i potas. Składniki te pomogą w prawidłowym funkcjonowaniu układu mięśniowego i nerwowego. W dodatku prawidłowo skomponowana pod kątem mikro i makroskładników dieta to jeden z kilku czynników pozwalających zminimalizować ewentualne objawy keto grypy.

Obserwacja samopoczucia

Koniecznie należy obserwować swój organizm podczas diety ketogenicznej. Jeśli po kilku tygodniach ketoadaptacji, nadal czujesz się senny lub zmęczony, koniecznie udaj się do lekarza lub dietetyka. Z pomocą specjalisty ocenisz, czy dieta ketogeniczna dobrze sprawdza się w Twoim przypadku i czy nie ma potrzeby zmiany planu żywienia.

Prawidłowe nawodnienie

Odpowiednia ilość płynów to kluczowa kwestia dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, zwłaszcza u osób aktywnych fizycznie. Jednak w przypadku sportowców będzie ona jeszcze ważniejsza, gdyż bez należytego nawodnienia objawy keto grypy mogą się nasilić. Warto więc pić wysoko zmineralizowaną wodę, zwłaszcza po wysiłku.

Co zyskasz, stosując dietę ketogeniczną?

Jeśli zmienisz w swojej diecie węglowodany na tłuszcze, możesz liczyć na wspomożenie procesów regeneracyjnych – dieta ketogeniczna wykazuje bowiem potencjał przeciwzapalny. Co więcej, ten rodzaj diety często działa antyoksydacyjnie oraz skraca czas regeneracji potreningowej, przez co ryzyko uszkodzenia mięśni podczas wysiłku fizycznego zostaje znacznie ograniczone.

Dieta ketogeniczna pomaga również zminimalizować ryzyko wystąpienia poważnych chorób – wszystko dzięki wsparciu układu sercowo-naczyniowego, nerwowego, odpornościowego i hormonalnego. W ten sposób ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2, miażdżycę, zespół metaboliczny, nadciśnienie czy nowotwór jest znacznie niższe.

Jaką dietę ketogeniczną wybrać?

Gdy już przekonałeś się, że dieta ketogeniczna to coś, czego potrzebujesz, musisz zdecydować, czy będziesz przygotowywać posiłki samodzielnie, czy zamówisz gotowe dania. Dobrym rozwiązaniem jest dieta ketogeniczna pudełkowa. Otrzymujesz wtedy każdego dnia gotowe posiłki o ustalonej liczbie kalorii i nie musisz spędzać wielu godzin na zakupach, a później w kuchni. Co więcej, dostarczane dania będą odpowiednio urozmaicone, co pozwoli Ci na spożywanie wszystkich niezbędnych witamin i mikroelementów.

Pamiętaj również, że przechodząc na dietę ketogeniczną, musisz ściśle trzymać się jej założeń podczas przygotowywania posiłków. Może to być bardzo wymagające zadanie, pochłaniające jeszcze więcej czasu. Z tego powodu dieta pudełkowa ketogeniczna dostarczana codziennie prosto pod Twoje drzwi to świetne rozwiązanie. Jadłospis takich diet ustalany jest przez doświadczonego dietetyka, dlatego zyskujesz pewność, że Twoja dieta będzie bogata w wartościowe składniki, a przede wszystkim odpowiednio urozmaicona.


BAGIETKA WIEDEŃSKA

Bagietka wiedeńska 

Najlepsza bułka śniadaniowa 


Bagietka wiedeńska króluje w  kwietniowej piekarni. Amber  wybrała dla nas przepis na nią ze wspaniałej książki wydanej przez Le Cordon Blue. Zapraszamy zatem do powrotu do sentymentalnych smaków z dzieciństwa.  Pieczywo pod nazwą – bułka paryska albo wiedeńska, to było to:-) A kanapki z nią były najlepsze na świecie...

Bułki były tak pyszne, że piekłam je dwa razy. Właśnie kolejne studzą się na kratce :-)

Bagietka wiedeńska
przepis i zdjęcie z książki – Szkoła Piekarnictwa, Le Cordon Blue

składniki na 3 bagietki:

  • 45 g wiedeńskiego zaczynu pâte fermentée
  • 300 g mąki typu 450
  • 8 g świeżych drożdży piekarskich
  • 6 g soli
  • 18 g cukru
  • 40 g jajka ( dałam małe 1 jajko)
  • 150 ml mleka

dodatkowo
  • 1 jajko i 1 żółtko ubite
  • 30 g miękkiego masła

Przygotowanie  zaczynu pâte fermentée viennoise ( poprzedniego dnia)

  • 3 g świeżych drożdży piekarskich
  • 192 g zimnej wody
  • 320 g mąki typu 650
  • 5 g soli

Wlać do misy miksera wodę, dodać drożdże, potem mąkę i sól. Mieszać przez 10 minut na wolnych obrotach. Ciasto wyjąć z misy miksera, uformować kulę, przełożyć ją do salaterki, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki do następnego dnia.

W dniu pieczenia
Do misy miksera wsypać mąkę, wkruszyć drożdże, wsypać sól i cukier, wlać jajko i mleko. Dodać 45 g wiedeńskiego zaczynu pâte fermentée viennoise pokrojonego na drobne kawałki.
Wyrabiać ciasto na wolnych obrotach przez 4 minuty. Następnie przełączyć na szybkie obroty i wyrabiać ciasto jeszcze przez 8-10 minut . Wyrobione ciasto ma temperaturę 25 st. C.

Pierwsza fermentacja
Przykryć ciasto wilgotną ściereczką i zostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 20 minut.

Dzielenie i formowanie ciasta
Podzielić ciasto na 3 równe kęsy, po około 190 g każdy. Uformować każdy kęs w podłużny wałek. Pozostawić na 10 minut, aby ciasto odpoczęło.
Zakończyć formowanie ciasta, nadając mu kształt bagietki. Formować ciasto zagniatając je ciasno 7 razy.
Ułożyć bagietki na wyłożonej papierem płaskiej blaszce piekarniczej. Ponacinać gęsto bagietki przed upieczeniem. Posmarować wierzch ubitym jajkiem z żółtkiem.
Zostawić do wyrośnięcia na 2 godziny w temperaturze 25 st. C.

Pieczenie
Nagrzać piekarnik do 210 st. C. Posmarować ponownie wierzch bagietek ubitym jajkiem. Włożyć blaszkę do piekarnika, ustawiając ją w połowie wysokości. Piec ok. 20 – 25 minut.
Po wyjęciu z piekarnika, ułożyć bagietki na kratce i posmarować je miękkim masłem.

Uwagi: 

Zmniejszyłam czterokrotnie ilość zaczynu pâte fermentée viennoise. 

Zamiast 3 bagietek, upiekłam 2 większe. 

Upiekłam bułki bez smarowania jajkiem i masłem.



TARTA Z CZOSNKIEM NIEDŹWIEDZIM I JAJKIEM

Tarta z czosnkiem niedźwiedzim i jajkiem 

Najlepsza tarta z czosnkiem niedźwiedzim 


Tarta z czosnkiem niedźwiedzim i jajkiem, to obowiązkowa pozycja, gdy zaczyna się sezon na czosnek. Uwielbiam tak przygotowane ciasto. Przygotuj i zaskocz gości! Wykorzystując gotowe ciasto francuskie naprawdę robi się ją błyskawicznie.

Składniki:

  • ciasto francuskie gotowe
  • 1-2 pęczki czosnku niedźwiedziego
  • 1-2 jajka ugotowane (lub więcej)
  • sól, pieprz
  • 200 g śmietany 18% tł.
  • 1 jajko
  • oliwa  
  • kawałek sera pleśniowego 

Przygotowanie:

Na oliwie podsmażyć posiekany czosnek niedźwiedzi. Doprawić solą i pieprzem. Ciasto francuskie wyłożyć na formę do tarty (ja użyłam połowy na mniejszą blaszkę 35x11 cm). Podpiec do zezłocenia w 200 stop. C. - około 10 minut. Na podpieczone ciasto wyłożyć czosnek niedźwiedzi. Ułożyć plastry jajek. Śmietanę w miseczce wymieszać z jajkiem. Doprawić solą i pieprzem. Wrzucić pokruszony ser.  Masę wylać na tartę. Zapiekać do zrumienienia w 200 stop. C, około 20 -30 minut.



JAJKA FASZEROWANE KRABEM

Jajka faszerowane krabem 

Jajka nadziewane farszem krabowym 


Jajka faszerowane krabem zrobiłam z myślą o Świętach Wielkanocnych. Na pewno dodatek mięsa z kraba czyni je bardziej ekskluzywne. Oczywiście można go zastąpić tuńczykiem czy łososiem. Będą równie smaczne:-)

Składniki:

  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 100 g mięsa z kraba (ja użyłam z puszki)
  • 1 łyżeczka ostrego sosu Cholula 
  • szczypiorek posiekany
  • 2 łyżeczki majonezu
  • sól i czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
 
Ugotowane jajka przekroić na pól. Wyjąć łyżeczką ostrożnie żółtka. Rozdrobić widelcem, dodać mięso z kraba,  posiekane listki czosnku lub szczypiorku, majonez i przyprawy. Wymieszać, doprawić i nadziewać połówki jajek. Na górze dać odrobinę majonezu. 





ŻUREK Z GRZYBAMI

Żurek z grzybami 

Żurek wegetariański z suszonymi grzybami 


Żurek z grzybami zrobiłam zupełnie przez przypadek, gdy okazało się, że mój gość świąteczny nie je mięsa. Efekt był zadowalający. Powiem nawet, że wszyscy go spróbowali i byli pozytywnie zaskoczeni. 

Składniki:

zakwas do zupy:

  • 1 łyżka zakwasu żytniego
  • 200 ml letniej przegotowanej wody
  • 50 g mąki żytniej razowej 
  • 2 małe ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu

bulion do zupy:

  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 por lub cebula
  • 1/2 selera
  • 2 litry wody
  • lubczyk świeży lub suszony
  • sól

zupa:

  • 1,5 litra bulionu
  • 100 ml zakwasu
  • 1 cebula
  • pół szklaki suszonych grzybów leśnych
  • 3-4 ziemniaki
  • 1 łyżka śmietany 18%tł.
  • sól, pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 2 listki laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
+ jajka ugotowane do podania

Przygotowanie:

3 dni wcześniej nastawić zakwas do zupy. Do łyżki zakwasu żytniego wlać wodę, dosypać mąkę i dodać przyprawy. Przykryć gazą. Codziennie wymieszać.   Wieczorem grzyby suszone namoczyć. Następnego dnia ugotować je. Z podanych składników ugotować bulion. Przecedzić. Cebulę  posiekać, podsmażyć na oleju. Następnie wrzucić pokrojone ziemniaki, ugotowane grzyby, przyprawy i wlać bulion. Gotować około 15 - 20 minut, do momentu gdy ziemniaki będą miękkie.  W tym czasie do miseczki przelać zakwas, dodać 1 łyżkę śmietany. Zahartować z zupą i przelać wszystko do gotującej zupy.  Ewentualnie na koniec doprawić do smaku. Żurek wlać do miseczek. Dołożyć, dla chętnych, kawałki ugotowanego jajka.



BABKA SZWAJCARSKA Z DODATKIEM MARCHEWKI I MIGDAŁÓW


Babka szwajcarska z dodatkiem marchewki i migdałów  

Pyszna babka, która długo zachowuje świeżość


 

Babka szwajcarska z dodatkiem marchewki i migdałów - jest wilgotna i puszysta. Długo zachowuje świeżość. Nie dodaje się do niej żadnych spulchniaczy ani tłuszczu. Przepis na babkę zaczerpnęłam od Lorentyny. Jest przepyszna, gorąco polecam!

Składniki:
  • 250 g drobno startej marchwi
  • 6 jajek
  • 250 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • skórka starta z cytryny
  • 300 g mielonych migdałów
  • 100 g mąki pszennej tortowej

 lukier:

  • 200 g cukru pudru
  • sok z cytryny

Forma do babki o średnicy 24 cm (lub tortownica)  - wysmarować dokładnie masłem i obsypać mąką. 

Przygotowanie:

Ustawić temperaturę piekarnika na 180 stopni C. Rozdzielić żółtka od białek. Białka ubijać z solą,  dosypywać partiami cukier. Ubić do uzyskania sztywnej piany. Kiedy piana ubija się wymieszać w misce migdały z mąką. Dodać startą marchew i ponownie wymieszać. 

Do piany z białek dodać żółtka i wymieszać szpatułką. Wyłożyć masę jajeczną na marchew z mąką i migdałami. Delikatnie wymieszać całość szpatułką do połączenia. Wyłożyć masę do formy. Wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika i piec przez godzinę. W razie zbytniego rumienienia się wierzchu przykryć delikatnie folią aluminiową. Przed wyjęciem babki z piekarnika sprawdzić stan upieczenia patyczkiem.

Wyjąć babkę z piekarnika i pozostawić na 10 minut do lekkiego przestudzenia. Wyjąć na kratkę i wystudzić całkowicie. Utrzeć lukier z cukru pudru i odpowiedniej ilości soku z cytryny. Polać lukrem.



ZIELONE MATCHA SMOOTHIE BOWL

Zielone matcha smoothie bowl 

Koktajl ze szpinakiem, bananem i kiwi 


Zielone matcha smoothie bowl zrobiłam sobie na śniadanie. To taki zastrzyk energii, daje porządnego kopa. Smoothie bowl to rodzaj  gęstego koktajlu z jogurtem i owocami. Dzięki dodatkowi szpinaku, matcha i kiwi zrobiło się pięknie  kolorowo. Grasz ze mną w zielone?;-) 

Składniki:

  • 2 garście szpinaku baby
  • 2 mrożone banany
  • 3 świeże daktyle
  • 1 łyżka proszku matcha
  • 1 kiwi
  • 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 2 kostki lodu
  • płatki migdałowe, siemię lniane, kiwi do ozdoby, mięta

Przygotowanie:

Do kielicha blendera wrzucić wszystkie składniki smoothie. Zmiksować. Przełożyć do miseczki. Udekorować płatkami migdałowymi, siemieniem, plasterkami kiwi i listkami mięty.






KOTLETY Z BROKUŁU

Kotlety z brokułu 

Najlepsze warzywne kotlety 


Kotlety z brokułu to świetna propozycja na obiad. Jako alternatywa mięsa doskonale się sprawdzi. Przepis zaczerpnęłam z książki "Kuchnia pełna warzyw” - Lidii Bawolskiej, autorki bloga Pieprzyć z fantazją.

Składniki:

  • 1 brokuł
  • 1-2 jajka
  • 150 g bułki tartej
  • 100 g startego sera żółtego
  • sól, pieprz, czosnek, papryka do smaku

Przygotowanie:

Brokuł podzielić na różyczki i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Przecedzić i rozgnieść widelcem. Do gorących dodać połowę bułki tartej. Wymieszać i odstawić do ostudzenia. Wbić jajko lub jajka, ser i doprawić przyprawami. Formułować dłońmi kotleciki. Obtaczać w pozostałej bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju. Podawać z sosem lub same.







SUSHI MUFFINY Z KREWETKAMI

Sushi muffiny z krewetkami 

Szybka przekąska dla amatorów sushi 

 

Sushi muffiny z krewetkami to przystawka, którą przygotujemy bardzo szybko. Nie wymaga od nas umiejętności zwijania rolek, a efekt końcowy zadowoli niejednego amatora sushi. Polecam przygotować taką niestandardową przekąskę:-)

Składniki:

krewetki:

  • 15-20 sztuk surowych krewetek
  • 2 łyżeczki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 2-3 zielone cebulki dymki posiekane
  • 0,5 łyżeczki czosnku suszonego, cebuli suszonej,papryki, chili
  • sól i pieprz do smaku

 ryż:

  • 1 szkl. ryżu
  • 1 szkl. wody,
  • 2 łyżki octu ryżowego,
  • 1,5 łyżeczki cukru,
  • 0,5 łyżeczki soli

sos:

+ awokado, sezam czarny, papryka czerwona

Przygotowanie:

Ryż kilkakrotnie przepłukać pod bieżącą wodą, aby był czysty - woda ma być klarowna. Zalać wodą i zagotować. Od momentu zagotowania przemieszać i gotować 10 minut. Następnie zdjąć z ognia i zostawić na 25 minuty przykryty do zaparowania. W tym czasie zrobić płyn do zalania ryżu. Wymieszać cukier, sól i ocet ryżowy. Po tych 25 minutach zalać ryż  i dobrze wymieszać drewnianą łyżką. Ryż ma być bardzo kleisty. Można ryż tylko ugotować i użyć bez przypraw.

Krewetki posiekać na drobno, dodać wszystkie składniki i wymieszać. 

Wszystkie składniki sosu wymieszać.

Arkusze nori pociąć na 4 równie kwadraty. Na każdy kawałek nakładać  łyżkę ryżu, włożyć do formy na muffiny. Na wierzch wyłożyć krewetki. Zapiekać około 20 minut w 180 stop. C. Na wierzchu układać kawałki awokado i papryki. Posypać sezamem. Każdą muffinę polać sosem. 

Awokado można skropić sokiem z cytryny, żeby nie czerniało.

 

 

 



GRZANKI Z PIKANTNĄ PASTĄ Z JAJEK

Grzanki z pikantną pastą z jajek

Pasta jajeczna z sosem Sriracha

Grzanki z pikantną pastą z jajek, to fajny pomysł na śniadanie. Robi się błyskawicznie, a smakuje wybornie. Dla fanów pasty jajecznej, to będzie miła odmiana. 

Składniki:

  • 2-3 jajka ugotowane na twardo
  • 2 łyżeczki majonezu
  • sos Sriracha - ilość wg uznania i tolerancji (u mnie 1 łyżeczka)
  • garść posiekanego szczypiorku
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • sałata ulubiona
  • 1 cebula czerwona
  • 2-4 kromki chleba lub bułki 
  • oliwa do podsmażenia chleba

Przygotowanie:

Jajka rozgnieść w miseczce widelcem. Dodać majonez, sos Sriracha, zioła i przyprawy. Wymieszać. Na rozgrzaną patelnię grillową wylać 1 łyżkę oliwy. Grillować pieczywo. Na grzankach ułożyć sałatę, wyłożyć pastę jajeczną. Posypać piórkami cebuli. 




GULASZ Z KIEŁBASEK I BOCZKU - A'LA STROGANOW

Gulasz z kiełbasek i boczku - a'la Stroganow

Danie jednogarnkowe z kiełbasy i boczku 


Gulasz z kiełbasek i boczku - a'la Stroganow, to moja propozycja na danie jednogarnkowe. Wykorzystałam ekspresową recepturę na gulasz Stroganowa z użyciem kiełbasek i boczku zamiast polędwicy wołowej. Przepis jest bardzo prosty, zarówno w składzie użytych produktów jak w metodzie przygotowania. W zabieganym świecie  magia jednego garnka to doskonałe rozwiązanie. I macie receptę na pyszne, proste danie, bez używania zbędnych garów.

Składniki:

  • 6-8 kiełbasek cienkich śląskich lub frankfuterek
  • kilka plasterków boczku wędzonego 
  • 1 cebula 
  • 250 g pieczarek 
  • 3-4 ogórki kiszone 
  • 1 łyżeczka przecieru pomidorowego 
  • 0,5 szkl. bulionu 
  • sól, pieprz, słodka papryka 
  • 1-2 łyżki śmietany 18% tł.
  • 1 łyżka oleju rzepakowego 

Przygotowanie:

Na oleju podsmażyć posiekaną cebulę. Po chwili dorzucić pokrojone w półplasterki pieczarki. Gdy płyn odparuje dodać pokrojony w  paseczki boczek i kawałki kiełbasek. Przyrumienić wędlinę i następne wrzucić pokrojone w słupki ogórki. Chwilę smażyć. Doprawić przyprawami. Dodać przecier pomidorowy i bulion. Wymieszać i razem gotować kilka minut. Na koniec dodać zahartowaną śmietanę. Podawać z pieczywem.




Copyright © zacisze kuchenne