Szparagi wg Jamiego Olivera

Szparagi.

Kiedyś zupełne tabu dla mnie. Przez nieodpowiednie przygotowanie zraziłam się do nich. Odkąd zaczęłam pracować z Niemką, która dokładnie  wytłumaczyła mi jak je obierać stały się teraz dla mnie wielką miłością. Szparagi białe czy zielone? Białe są delikatniejsze, ale zielone prezentują się pięknie i są łatwiejsze do przygotowania. No i mają jeszcze jedna zaletę – można je zamrażać .

Podstawą obierania jest ścięcie zdrewniałej końcówki do miejsca, w którym miąższ będzie soczysty, bez twardej części. Robię to tak, że kładę szparaga na desce i ścinam nożem po kawałeczku do momentu, aż bez oporu nóż przetnie cały obwód. Następnie obieram nożykiem na całej długości, zaczynając od góry w dół . Inaczej jest z zielonymi szparagami. Zielone są zdecydowanie łatwiejsze w obróbce.  Również należy ściąć zdrewniałe końcówki, ale można ich w ogóle nie obierać lub tylko na 1/3 wysokości.

Zawsze bardziej smakowały mi białe niż zielone. Jednak kiedy spróbowałam  przepisu  Jamiego Olivera na pieczone z pomidorkami i oliwkami, to zielone królują na razie - po prostu „ niebo w gębie”.  Śledząc blogi kulinarne widziałam wiele razy ten sposób przyrządzania tego dania. Naprawdę polecam, po pierwsze sposób przygotowania banalny, a efekt końcowy pobudzi kubki smakowe, śmiem twierdzić  - każdego.

Przepis pochodzi z książki Jamie Oliver – „Oliver w kuchni” , a zachęcił mnie widok ich tutaj: http://www.beawkuchni.com/category/warzywa/szparagi

Składniki:

 

• 2 pęczki zielonych szparagów,
• 20 pomidorów koktajlowych,
• garść czarnych oliwek,
• 3 łyżki oliwy,
• ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki,
• garść świeżej bazylii,
• sól i świeżo zmielony pieprz,
• szczypta pokruszonego chilli - ja użyłam płatki chilli.

Przygotowanie:

Odłamać końcówki od szparagów lub odciąć zdrewniałe końce. Szparagi i wszystkie składniki wymieszać w misce. Doprawić solą i pieprzem, włożyć do naczynia żaroodpornego. Piec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 225 stopni C. W trakcie pieczenia zamieszać .