PIEROGI RUSKIE

Pierogi ruskie 

Pierogi ruskie na najlepszym cieście z kefiru 

Pierogi ruskie  robię na cieście z kefiru. Są najlepsze na świecie:-)Nie mogę napisać, że są to typowe pierogi, bo ciasto jest nieco odmienne niż tradycyjne. Ale odkąd po raz pierwszy wypróbowałam ten sposób, innych już po prostu nie robię. Przede wszystkim ciasto jest bardzo miękkie,  plastyczne. Najważniejsze, że nigdy się nie rozgotowują, nawet jak się odklei kawałeczek, to pozostają bez zmian po ugotowaniu. Jeśli skusicie się na ten sposób, to ręczę, że innego ciasta już nie będziecie robić:-)

Składniki na pierogi ruskie:

  ciasto:

• 1kg mąki
• 2 duże kefiry po 400 g
  
• szczypta soli

  farsz:

• 1- 1,5 kg ziemniaków
• 1-2 cebule
• 500 g twarogu półtłustego
• sól i pieprz
• olej do podsmażenia cebuli (można dołożyć masło)
  

okrasa:

• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła
• sól do smaku
  

Przygotowanie pierogów ruskich:

Ziemniaki ugotować, cebulę drobniutko posiekać, posolić i podsmażyć do zeszklenia. Ziemniaki gorące utłuc tłuczkiem, dodać ser i podsmażoną cebulę  jak ziemniaki jeszcze są gorące. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić do ostygnięcia. Wyrobić z kefiru i mąki ciasto, lekko posolić. Może zaistnieć potrzeba dodania mąki lub kefiru, gdyż w zależności od ich rodzaju, konsystencja ciasta może być różna - musi odchodzić od ręki. Gotowe ciasto rozwałkować i wykrajać szklanką okrągłe placuszki. Układać na środku farsz, skleić brzegi rękoma lub dociskając widelcem. Gotowe pierożki gotować w osolonej wodzie do momentu aż wypłyną do góry. Odcedzić. Polać podsmażoną na złoto cebulką.

Uwaga: Z tej porcji wychodzi bardzo dużo pierogów. Można zmniejszyć o połowę liczbę składników:-)