Strudel ze szpinakiem, dynią, suszonymi pomidorami, karczochami i serem feta

Od dawna miałam odłożony przepis Karola Okrasy na ten strudel. Jakoś zawsze nie było mi po drodze, aż do teraz. Udało mi się kupić świeży szpinak w warzywniaku, miałam w domu dynię i karczochy w oliwie, reszta już nie była kłopotliwa do zaopatrzenia. Efekt końcowy przerósł moje oczekiwania i dopadły mnie wyrzuty, że wcześniej się za niego nie zabrałam;-). Jest doskonały i bardzo efektowny. Polecam gorąco:-)!

Składniki:

• ciasto francuskie,
• świeży szpinak,
• cebula,
• ¼ małej dyni,
• kilka karczochów z zalewy,
• kilka suszonych pomidorów,
• natka pietruszki (powinna być kolendra),
• ser feta - 100g,
• sól, pieprz, kumin rzymski.
• olej ( u mnie z kukurydzy)

Na sos: 

• pół świeżego ogórka wężowego,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka musztardy Dijon,
• kilka kropel octu winnego z białego wina,
• sól, ewentualnie oliwa z oliwek .

Przygotowanie:

 Do nagrzanego naczynia wlać olej, dorzucić cebulę pokrojoną w piórka, a gdy cebula się zeszkli wrzucić zblanszowane i pokrojone liście szpinaku. Doprawić i dodać natkę pietruszki. Odstawić do ostygnięcia. Karczochy odsączyć  z zalewy, pokroić  na mniejsze cząstki, dorzucić odsączone suszone pomidory, Dynię obrać  ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić w słupki i przesmażyć na oleju; doprawić  solą i pieprzem; po tym jak dynia się zeszkli,  dodać posiekaną natkę, kmin rzymski i sok z cytryny; miękką dynię odstawić do ostygnięcia. 

Z ciasta francuskiego wyciąć  dwa długie prostokąty – jeden musi być szerszy po 2 cm z każdej strony; Węższy pasek posmarować jajem roztrzepanym i ułożyć  na nim  po kolei (a dokładnie po środku) warstwę szpinaku z cebulą.

Kolejne warstwy to:   karczochy z pomidorami, podsmażoną dynię, a na końcu  ser feta pokrojony w cienkie plastry. 

 

W drugim, szerszym, kawałku ciasta zrobić nacięcia pośrodku, tak by nie przeciąć brzegów, nałożyć  go na węższy prostokąt ciasta z farszem, docisnąć  delikatnie brzegi, posmarować  z wierzchu jajem roztrzepanym .

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 190°C na 15 minut.
Kiedy ciasto się piecze, przygotować  sos: obranego świeżego ogórka pokroić w kostkę, przełożyć do wysokiego naczynia, dodać 1 łyżeczkę cukru, sól, ocet winny, musztardę i posiekany świeży tymianek; całość zmiksować  na gładką masę, można dodać olej, ale ja go nie dodałam.

Upieczony strudel pokroić  na kawałki i podać  z sosem z ogórka.