Boeuf Stroganow

Potrawa kuchni rosyjskiej znana na całym świecie, początki sięgają XIX wieku. Nazwa pochodzi od nazwiska hrabiego Pawła Stroganowa, dyplomaty rosyjskiego. Potrawę miał wykonać po raz pierwszy jego francuski kucharz Carême, dla cesarza Aleksandra I. Na całym świecie funkcjonuje jako boeuf Stroganow od nazwiska dyplomaty, a w Polsce błędnie przyjęła się nazwa Strogonow. Mięsem do tego dania powinna być polędwica wołowa. Jednak biorąc pod uwagę jej cenę można zastąpić ją rostbefem.

Strogonowa przyrządziłam z polędwicy wołowej i polecam od czasu do czasu właśnie ten rodzaj mięsa, bo smak jest wspaniały i tak naprawdę rekompensuje stratę gotówki w portfelu na jego zakup:-).

Składniki ( porcja dla 3-4 osób):

• 40 dkg polędwicy wołowej,
• 15 dkg pieczarek,
• 3 średnie ogórki kiszone,
• 1 cebula,
• 1 łyżka mąki,
• 1 łyżeczka przecieru pomidorowego,
• masło,
• 100 -150 g śmietany 18% tł.,
• sól, pieprz,słodka papryka,
• ewentualnie musztarda ( u mnie bez).

Przygotowanie:

W związku z tym, że jest to danie, które robi się bardzo szybko należy wcześniej wszystkie składniki pokroić. I tak: mięso  w paski, ogórki w słupki, cebulę w kostkę i pieczarki w talarki. 

Oprószyć mięso mąką, popieprzyć (nie solić)i podsmażyć na maśle, a obok na drugiej patelni zeszklić cebulę i dodać pieczarki, doprawić. 

Polędwicę smażymy bardzo krótko, żeby nie stwardniała, dodać cebulę z pieczarkami, ogórki, wlać śmietanę i przecier pomidorowy. 

Doprawić do smaku solą, papryką i pieprzem, ewentualnie dodać łyżeczkę musztardy. Podawać z pieczywem lub innym dodatkiem. U nas z pieczonymi ziemniakami.