Zupa z pieczonym łososiem

 

  

Zrobiłam zupę z rybą, ale nie rybną;-) Chciałam, aby łosoś był  głównym składnikiem, ale żeby nie dominował smakiem. Dlatego też łososia norweskiego podpiekłam i dodałam na koniec. Zupa wyszła mi diabelsko ostra, ale można oczywiście zmniejszyć ilość lub w ogóle nie używać papryczki chilli.

Składniki (porcja dla 4 osób):

• 300 g surowego łososia norweskiego,
• 100 g suszonych pomidorów,
• włoszczyzna ( u mnie biała część pora, 1 pietruszka, pół selera, 2 marchewki),
• 1,5 l bulionu warzywnego,
• 2 średnie ziemniaki,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 suszona papryczka chilli,
• gałązka świeżego rozmarynu,
• sól, pieprz cytrynowy,
• śmietana 18% do zabielenia,
• oliwa,
• 1 łyżka masła,
• pęczek koperku,
• cytryna.

Przygotowanie:

Zamarynować łososia z solą, pieprzem cytrynowym i oliwą na 2h. Włoszczyznę umyć i pokroić drobno. Na oliwie i 1 łyżce masła najpierw podsmażyć pora, dodać pozostałe warzywa, posolić. Dorzucić pokrojone na paseczki pomidory suszone (pozostawiając część do dekoracji), czosnek, rozmaryn i papryczkę chilli (ostrożnie z jej ilością). Zalać wszystko bulionem, dorzucić ziemniaki pokrojone w kostkę i gotować do miękkości wszystkich warzyw. W tym czasie pokroić łososia w większą kostkę, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni   na 10-15 minut, pod koniec można go przyrumienić włączając funkcję "grill". Zupę zmiksować i ewentualnie doprawić, dodać soku z cytryny wg uznania, zabielić śmietaną. Wlewać do talerzy. Na środku ułożyć kawałki pieczonego łososia, suszone pomidory pokrojone w kosteczkę i posiekany koperek. Podawać z pieczywem.

Przepis zgłoszony do akcji: