Piersi kacze z gruszką

 

Po Andrzejkach zapraszam na obiad z kaczką w roli głównej:-) Na prośbę wielu znajomych, którzy jedli lub słyszeli o tej kaczce w moim wykonaniu, musiałam ją tu podać. Myślę, że skorzystacie z tego przepisu nie jeden raz. Przepis dawno temu przeczytałam, gdzieś w gazecie, a podał ją jak dobrze pamiętam Pascal Brodnicki. 

My bardzo lubimy ten rodzaj drobiu. Polecam również tradycyjny rosół z kaczki

 Składniki:

• 2  piersi  z kaczki
• 1-2 gruszki
• ¾ szkl. soku jabłkowego
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 2 łyżki brandy lub koniaku
• 1 kostka bulionowa ( niekoniecznie)
• 1 łyżka marynowanego pieprzu
• kilka gałązek świeżego tymianku
• sól

Przygotowanie:

 

Piersi kaczki natrzeć solą z obu stron, położyć na rozgrzanej patelni skórą do dołu i smażyć do zrumienienia skórki (około 15 minut), przewrócić na drugą stronę i chwilę podsmażyć. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i trzymać w ciepłym piekarniku (150 stopni C).  W tym czasie przygotować sos. Zachować 1 łyżkę tłuszczu, który się wytopił z kaczki i podsmażyć chwilę obrane w talarki gruszki. W soku jabłkowym rozpuścić  mąkę kukurydzianą i wlać na patelnię, dodać alkohol, pieprz zielony, listki tymianku i kostkę bulionową (lub sól). Zredukować, aby otrzymać gęstą konsystencję.  Wyjąć kaczkę z piekarnika, pokroić w plastry ukośnie, polać sosem gruszkowym. Udekorować  gałązkami tymianku.