Pasztet drobiowy z kaszą jaglaną i nalewką z aronii

 

W Wielkanoc  obok jajek podajemy również pasztety i pieczone mięsiwa. Postanowiłam upiec pasztet drobiowy, a jako zagęstnika użyłam kaszy jaglanej zamiast bułki. Jest to również dobra propozycja dla ludzi będących na diecie bezglutenowej. Mile zaskoczyła mnie kasza jaglana, która świetnie nadała się do tego celu. Na pewno będę to wykorzystywała do innych pieczonych mięs, gdzie trzeba użyć bułki.

Składniki:

•  0,5 szkl. kaszy jaglanej firmy Kupiec
• 3 duże piersi z kurczaka ( około 1 kg),
• 300 g wątróbki drobiowej,
• porcja rosołowa,
•  włoszczyzna ( seler, por, 2 pietruszki, 2-3 marchewki),
•  1 duża cebula,
•  2 jajka,
• sól, pieprz, liście laurowe 2 szt, kilka ziaren ziela angielskiego,
• tymianek,
• 1 łyżka oleju,
• 1 łyżka masła,
•  nalewka aroniowa,
•  kiełki rzodkiewki i słonecznika do dekoracji.

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną ugotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Odstawić do ostygnięcia. Z porcji rosołowej, mięsa i włoszczyzny, ziela i liści laurowych ugotować wywar, który można wykorzystać jako bazę do zupy. Doprawić przyprawami. Piersi i warzywa obgotowane odstawić do przestudzenia. Obrać również mięso z porcji rosołowej. W tym czasie na maśle i oleju podsmażyć wątróbkę z cebulą. Dodać tymianek i przyprawić. Podlać nalewką aroniową – ilość wg uznania. Wszystkie składniki pasztetu zmielić w maszynce do mięsa, również kaszę jaglaną, wątróbkę i obgotowane warzywa. Wymieszać z jajkami, doprawiając przyprawami do smaku. Wyrabiać, podlewając ewentualnie bulionem, do jednolitej, zwartej masy. Włożyć do 2 foremek keksówek. Piec około 1h do zrumienienia w 180 stopniach. Gotowy pasztet udekorować kiełkami, podawać z sosem tatarskim lub żurawiną.

 Przepis ten dodaję do konkursu organizowanego przez firmę Kupiec i Mastercook :