SERNIK Z MALINAMI

Sernik z malinami 

Sernik z sosem malinowym 

Zostałam zaproszona przez Amber do wspólnego gotowania, a raczej pieczenia, bo propozycja dotyczyła  sernika. Z przyczyn  technicznych dopiero dzisiaj doszło do finalizacji naszego projektu. Bardzo się z tego powodu cieszę, bo móc być wspólnie w kuchni z Amber to zaszczyt nie lada. Dziękuję Ci Amber za  zaproszenie, towarzystwo i miłe chwile spędzone wspólnie:-)

Ja i pieczenie ma się do siebie nijak. Generalnie tego nie robię. Tym bardziej chciałam podjąć wyzwanie. Jest to pierwszy sernik upieczony przeze mnie, podjęłam tę próbę i sądząc z reakcji najbliższych było warto:-)

Ponieważ jest to mój pierwszy sernik chciałam się do tego przygotować i poczytać o tradycjach jego wypieku. Jedną z ciekawostek jest to, że już w czasach starożytnej Grecji karmiono olimpijczyków tym wspaniałym ciastem. Pochodzenie zatem sięga czasów starożytnego Rzymu i Grecji, więc już ponad 2 tys. lat.  Przez podboje Rzymian rozprzestrzenił się na całą Europę , a razem z kolonistami, dotarł do Ameryki Północnej i tam ewoluował. W 1872 roku w Nowym Jorku przypadkowo odkryto produkowany do dzisiaj serek Philadelphia, który pozwolił zmodyfikować serowy przepis. Lekki i delikatny "sernik nowojorski" (New York Cheesecake) funkcjonuje do dziś.

Najbardziej tradycyjna forma nazywana jest " sernikiem wiedeńskim" i pochodzi z krajów niemieckojęzycznych. W tej wersji zakłada dodanie do serowej masy dużej ilości bakalii. W krajach prawosławnych, popularna jest natomiast odmiana sernika na zimno, nazywana paschą.

A Wy jaki preferujecie?

Przy wypieku mojego sernika posiłkowałam się przepisem mojej mamy, a ona dostała go od swojej siostry. Widzicie więc, że źródła odnośnie autora nie posiadam, bo pewnie receptura przekazywana jest z rąk do rąk:-). Z podanej porcji udało mi się upiec 1 duży i 1 mały sernik. Wszystko zależy od wielkości tortownicy.

Składniki:

• 1 kg sera mielonego (ja użyłam sera President w kubełku)
• 15 dkg cukru
• 4 jajka
• torebka budyniu waniliowego bez cukru
• cukier waniliowy,
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 0,5 litra śmietany 30 % tł.

sos z malinami:

• 30 dkg mrożonych malin ( mogą być świeże)
• pół szkl. nalewki malinowej ( własnej roboty)
• pół szkl. soku malinowego
• 3 łyżki cukru
• pół szkl. wody
• 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać ser, mąkę, budyń, proszek do pieczenia i wszystko zmiksować. Oddzielnie ubić śmietanę oraz białka. Wszystko delikatnie wymieszać razem. Wylać masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 130 stopniach przez około 2h ( żeby nie opadł) lub do złocistego koloru.
Wszystkie składniki bez mąki wymieszać podgrzewając do momentu rozpuszczenia się cukru. Mąkę rozprowadzić w odrobinie wody i zagęścić sos. Polewać sernik dowolna ilością.

Uwaga:

Ostatnio piekłam po zmianach w składnikach. 5 jajek dodałam zamiast 4, pominęłam proszek do pieczenia i mąki obie zmniejszyłam do 1 łyżki . I jajka całe ucierałam z cukrem.