Zupa Niebecz z kiełbasą

Stanęłam przed zadaniem znalezienia na Wielkanoc potrawę typowo regionalną. Tak naprawdę nie ma u nas na Ziemi Lubuskiej potraw regionalnych. Jednak ostatnio podjęto próbę stworzenia takich dań, nawet powstała książka „Kuchnia Brandenburgii i Ziemi Lubuskiej”, która bazuje na dziczyźnie i grzybach w związku z dużą ilością lasów w naszym regionie. Uznałam, że zupa, którą przygotowałam jako propozycję na Wielkanoc, może spełniać taką rolę, gdyż zawiera kiełbasę – składnik żurku i grzyby – bogactwo naszego regionu. Ciekawym dodatkiem jest kapusta kiszona, gotowana osobno i stanowiąca jedynie dodatek do zakwaszenia naszej zupy.

Składniki:

 Zupa:

•  porcja rosołowa,
•  włoszczyzna ( seler, por, 2 pietruszki, 2 marchewki),
•  5 szt. kiełbasy polskiej wędzonej,
•  50 g suszonych podgrzybków, kilka dużych ziemniaków
•  sól, pieprz, liście laurowe 2 szt, kilka ziaren ziela angielskiego,
• majeranek,

kapusta:

•  0,5 kg kapusty kiszonej,
• olej,
•  liść laurowy, kminek, ziele angielskie, sól, pieprz

Przygotowanie:

Z kości i włoszczyzny ugotować na wolnym ogniu wywar doprawiony solą, liściem laurowym i zielem angielskim. Wrzucić kiełbasę w całości. Grzyby suszone namoczyć w niewielkiej ilości wody. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w plastry. Grzyby i ziemniaki ugotować w przecedzonym wywarze dodając pod koniec gotowania majeranek. Wyciągnąć kiełbasę i pokroić w plasterki, wrzucić z powrotem do garnka. Kiszoną kapustę ugotować, dodając łyżeczkę soli, ziele angielskie, liść laurowy i kminek. Gdy będzie miękka odcedzić. Podsmażyć na oleju dodając do smaku pieprz, sól. Podawać wlewając do talerza zupę, a na wierzchu położyć łyżkę smażonej kapusty.

  

Przepis ten dodaję do konkursu organizowanego przez firmę Kupiec i Mastercook :