Miniserniczki ze szparagami i pieczonymi pomidorkami

 

To jest mój jubileuszowy post. Już rok minął od pierwszego mojego opublikowanego przepisu. W prawdzie pierwszy  był 25 maja, ale opublikował go mój mąż - chyba nie wierzył, że zastartuję sama i chciał mnie zmobilizować;-)
Nie zaserwuję Wam torta, bo wolę wytrawne ciacha;-) No to w takim razie miniserniczki ze szparagami i pieczonymi pomidorkami skropione sosem żurawinowo-kaparowym na tę okazję podaję - częstujcie się i świętujcie razem ze mną :-).

 

Składniki :

(na 6 sztuk) 

• 6 plastrów szynki dojrzewającej,
• 150 g serka śmietankowego almette,
• 250 g sera półtłustego, zmielonego,
• 3 jajka,
• pęczek szparagów zielonych,
• opakowanie pomidorków koktajlowych,
• świeży tymianek,
• 1 łyżka miodu,
• sól, pieprz, cukier i płatki chilli,

na sos:

• 1 łyżeczka kaparów z zalewy,
• 1 łyżka suszonej żurawiny,
• 1 łyżka octu balsamicznego,
• oliwa z oliwek.

Przygotowanie: 

Szparagi obrać i zblanszować w słonej wodzie z dodatkiem cukru. Pomidorki skropić miodem i posypać tymiankiem, zapiec w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach. Od szparagów odciąć główki, a resztę zmiksować, wymieszać z serami i jajkami. Doprawić masę przyprawami. Formę do muffinek posmarować oliwą, dno każdej foremki wyłożyć szynką, położyć kawałki szparagów i 1 pomidorka zapieczonego, zalać masą serową. Na górę położyć kawałki szparagów.

Zapiekać do zrumienienia około 30 minut. W tym czasie przygotować sos. Żurawinę zalać wrzątkiem, kiedy już zmięknie zmiksować z kaparami, dodać ocet balsamiczny i oliwę.  Na talerzykach układać serniczki i zapieczone pomidorki, polać sosem żurwinowo-kaparowym. Można również podać przystawkę na sałacie. 

 

Dodane do akcji: