Warsztaty "Ryby i owoce morza" z Patrykiem Dziamskim i Zbyszkiem Siwakiem

 

Niecałe 2 tygodnie temu miałam okazję uczestniczyć w warsztatach Patryka Dziamskiego i Zbyszka Siwaka z „Ryb i owoców morza”. Nauka miała miejsce w Świebodzinie w Zespole Szkół Zawodowych. Były to zajęcia bardzo kameralne, bo oprócz mnie brały w nich udział Gosia, Kasia, Danusia, pani Julita,  dwójka uczniów szkoły i organizatorzy. Zdecydowanie miało to jednak swoje plusy, bo w mniejszym gronie okazały się bardzo efektywne.  No i najważniejszym pozytywem było spotkanie lubuskich blogerek ( sztuk 3). Mam nadzieję, że kolejne warsztaty zbiorą nas  znacznie więcej i że my w Zielonce również będziemy mogli się zintegrować, tak jak ma to miejsce  w większych ośrodkach.  W związku z tym, że mój udział był wynikiem decyzji podjętej dosłownie w ostatniej chwili , nie udało mi się zaciągnąć Aluchy, ale myślę, że jeszcze będzie ku temu okazja. Zresztą Patryk jest bardzo na tak, tylko trzeba mu miejsce zorganizować lub spotkać się w Poznaniu, bo tam Dziamski Culinary Studio działa bardzo prężnie.

Wracając do samych warsztatów -  serwowane dania były bardzo wykwintne i wymagały niezwykłej precyzji, o czym nas  nieustannie przekonywał Patryk. Poza tym miałam przeświadczenie, że moje doświadczenie kulinarne  jest na dość wysokim poziomie.  Oj byłam jednak w wielkim błędzie ;-) Dotyczyło to zarówno dekorowania talerzy przed bezpośrednim podaniem,  jak również  prac przygotowawczych.  Podczas obierania marchewek  byłyśmy strofowane i pouczane,  że nie tak… Pod nosem przygadywałyśmy, że myślałyśmy,  że  co jak co, ale marchewkę  to my umiemy obierać – usłyszałyśmy tylko komentarz szefa, że On kiedyś też tak  myślał;-D.   

 

Oczywiście pedanteria  Patryka wprawiała nas, oprócz zachwytu, we wspaniały nastrój – czyt. banan nie schodził nam z twarzy. Wyobraźcie sobie wyłuskiwanie młodych fasolek ze strąków, które potem były obsmażane na maśle, żeby w końcu ułożone pęsetą, być ozdobą filetów z łososia:-D.

Zobaczcie jakie cuda robiliśmy i kosztowaliśmy, prawdziwe dzieła sztuki.  Patryk jest mistrzem iluzji - czarował nas dekoracjami wizualnymi i smakowymi. 



Filety z dorsza podane na kaszy jęczmiennej z pieczonymi buraczkami baby i pomidorkami z pianką szparagowo - cukiniową



Przegrzebki z sosem z dorsza



Łosoś na kurkach



Krewetki skropione oliwą krewetkową na szparagach i bakłażanie z jajkami przepiórczymi



Przy okazji warsztatów mieliśmy też okazję testować wysokiej jakości przyprawy Aromica oraz pierwszą bazę śmietanową QimiQ. (Można zapoznać się z ofertą tu ). Są to profesjonalne produkty do restauracji dla szefów kuchni. Liofilizowane zioła i mieszanki przypraw pięknie pachniały, wyglądały jak świeże. Były przechowywane w genialnych strzelających puszkach. Mam nadzieję, że będę mogła kiedyś je Wam zaprezentować, bo dostałyśmy od pana Zbyszka zapewnienie, że będziemy mieć do nich dostęp.

Na koniec chciałam podziękować wszystkim uczestnikom za wspaniałą atmosferę, dodatkowo organizatorom za  naukę, a wiedzę tam zdobytą będę przekazywać Wam drodzy czytelnicy:-).