Roladki z łososia nadziewane serem ricotta i kurkami z sosem kawiorowym

Dzisiaj wszędzie królują rogale marcińskie i gęsina. I choć to wszystko dzisiaj mam, wyłamię się i  zaproponuję Wam roladki z łososia;-) 

Chyba najlepiej łososia lubię na zimno. Tę przystawkę serwuję za Robertem Sową. Jeśli nie macie kurek można spokojnie użyć innych grzybów, np boczniaków, bo są też takie chrupiące i myślę, że będą również wspaniale współgrały. Ja na szczęście zawsze staram się mieć kurki w swojej zamrażarce.

Składniki:

• 300 g wędzonego łososia norweskiego w plastrach,
• 100 g sera ricotta,
• 1 cebula,
• 1 łyżka parmezanu,
• Sól czosnkowa, pieprz czarny mielony, tymianek, bazylia  do smaku, 
• 50 ml koniaku,
• 100 g kurek,
• 4 łyżki oliwy z oliwek.

Sos:

• 150 ml jogurtu naturalnego,
• Sok z ½ cytryny,
• 3 łyżki czerwonego kawioru,
• Sól, cukier, pieprz czarny mielony  do smaku,
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego koperku.

Przygotowanie:

 

Kurki oczyścić, umyć i podsmażyć na oliwie z oliwek. Pod koniec smażenia dodać pokrojoną w kostkę cebulę i koniak, całość doprawić do smaku bazylią, tymiankiem, solą czosnkową i pieprzem. Odstawić do wystudzenia.
Jogurt połączyć z kawiorem, dodać sok z cytryny i odrobinę kopru. Doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. Ser przełożyć do miski, dodać podsmażone kurki i parmezan, dokładnie wymieszać i doprawić do smaku. Na plastrach wędzonego łososia norweskiego ułożyć łyżkę masy z sera ricotta i kurek, zawijać formując roladki. Roladki podawać ze schłodzonym sosem jogurtowym udekorowane świeżym koperkiem.