Gravlax z łososia

Danie kuchni skandynawskiej, myślę, że również nada się na naszą postną Wigilię. Choć pewnie spokojnie będzie przyjęte z entuzjazmem na każdej imprezie. Ja miałam przyjemność kosztowania po raz pierwszy w tej wersji, na babskiej, zakładowej imprezie. Autorem była Iwonka, która dogadzała nam, serwowanym na chlebie kawałkiem, wydawało się wędzonej ryby, pomiędzy ożywioną dyskusją blisko 20 kobiet:-) Jakież było nasze zdziwienie - łosoś okazał się surowy, macerowany w  przyprawach blisko 24 h.

Podaję przepis za Iwonką:-)

Składniki:

• kawałek fileta z łososia,
• sól morska gruboziarnista,
• pieprz  kolorowy grubo zmielony,
• koperek (świeży lub suszony),
• ja dodałam dodatkowo cukier,

sos musztardowo-miodowy :

• 2 łyżeczki musztardy Dijon,
• 1 łyżeczka miodu,
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

Łososia umyć, wytrzeć do sucha. Obsypać solą tak, żeby przykryła cała powierzchnię ryby, na wierzch pieprzem pokryć warstwę soli, posypać niewielką ilością cukru, a na samą górę gruba warstwa koperku, żeby całość przykryć. Owinąć ciasno rybę folią spożywczą, przygnieść deską i wstawić do lodówki na 24 - 48h. Przed podaniem można usunąć przyprawy. Kroić w bardzo cienkie plastry.

Składniki sosu wymieszać i podawać razem z łososiem.  Sos nie jest konieczny, jednak wydaje mi się, że pasuje idealnie.