Grillowany łosoś fusion w wersji meksykańskiej

Czerwiec to najsmaczniejszy miesiąc, a to za sprawą truskawek:-) Nieprawdaż? 

W ogóle  ma się ochotę na lżejsze jedzenie. A jeśli lżejsze to zapewne więcej jemy w tym okresie ryb.

 Konsekwencją tego dzisiaj u nas na obiad był  łosoś norweski. Truskawkowa salsa bardzo orzeźwiła danie, a w duecie z groszkiem cukrowym dała finalnie piękny kolorystycznie obraz na talerzu:-) Zachęcam do skosztowania tego połączenia. Zaproponowałam łososia w wersji meksykańskiej i jestem ciekawa czy Wam posmakuje, bo nam bardzo?

 Składniki na 4 porcje:

• 600 g łososia norweskiego,

marynata do łososia:

• 0,5 limonki,
• 2-3 łyżki tequili,
• 3 łyżki oleju z kukurydzy,
• 1 papryka Chipotle w czerwonym sosie adobo (wędzona papryka chilli w sosie pomidorowym - można uzyć papryki słodkiej wędzonej),
• 1ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka miodu,
• 1/3 łyżeczki papryki słodkiej, kminu rzymskiego, cynamonu, oregano,
• sól i pieprz,

 salsa truskawkowa i z groszku cukrowego

• 12-16 dużych truskawek,
• 200 g groszku cukrowego,
• 1 pęczek kolendry,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• pół papryczki chilli,
• 1 limonka,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

Łososia porcjujemy na 4. Składniki marynaty łączymy i marynujemy w niej  filety z łososia około 2h. Truskawki kroimy w kostkę, dodajemy 1 łyżkę oliwy z oliwek, wyciskamy sok z połowy limonki, dodajemy pół pęczka posiekanej kolendry, kawałeczki papryczki chilli. Doprawiamy pieprzem.

Groszek obgotowujemy chwilę w słonej wodzie. Następnie wrzucamy go do zimnej wody z lodem i odcedzamy. Dodajemy pół pęczka posiekanej kolendry, dodajemy 1 łyżkę oliwy z oliwek, wyciskamy sok z połowy limonki,doprawiamy solą i pieprzem.

Łososia wyciągamy z marynaty, grillujemy i podajemy na salsie z groszku cukrowego, obok nakładamy salsę truskawkową. Możemy podać do tego nachosy lub ryż smażony.

Smacznego!