Bakłażany z mozarellą i gremolatą

Oczywiście zanim poukładam sobie w głowie wszystko z wyjazdu do Toskanii i przedstawię relację na blogu, chciałam zaprezentować jedno z moich dań, które zrobiliśmy wspólnie na moich warsztatach. Pomocników było dużo, ale też uczestników naszej biesiady sporo. Powiem Wam - nie lada to wyczyn ugotować dla 30 osób, mimo, iż we wszystkim mi pomagali. Szacun dla tych, którzy na co dzień muszą wykarmić tylu ludzi. Nie ma to nic wspólnego z gotowaniem w zaciszu domowym. I największą presją był czas...Ale wspólnymi siłami daliśmy radę, za co wszystkim bardzo dziękuję.

Mam nadzieję, że i Wam posmakuje:-)

Składniki:

• 1 bakłażan,
• 1-2 kulki mozarelli,
• 2-3 łyżki gremolaty,
• oliwa z oliwek,
• sol, pieprz

na gremolatę:

• 2 ząbki czosnku,
• 0,5 pęczka natki pietruszki,
• skórka z 1 cytryny,

Przygotowanie:

Liście natki drobno posiekać, skórkę cytryny zetrzeć na drobnej tarce, a czosnek pokroić w drobną kosteczkę. Wszystkie składniki gremolaty wymieszać.

Bakłażana pokroić w plastry grubości ok. 0,7 cm, posolić i odstawić na 0,5h. Następnie spłukać, wysuszyć ręcznikiem, natrzeć oliwą. Podpiekać do miękkości w piekarniku lub podsmażyć na patelni grillowej (wtedy zużyjemy więcej oliwy). Ostudzone bakłażany posolić i posypać pieprzem, położyć ser pokrojony w 0,5 cm plastry i posypać gremolatą.

Poniżej zdjęcia  naszego stołu ustawionego w ogrodzie winnicy, gdzie zazwyczaj spożywaliśmy wszystkie posiłki, popijając winem serwowanym przez naszych gospodarzy.

Jedna z biesiad:-)

Zdjęcia zrobione są przez fotografa, jednego z naszych uczestników, Staszka:-) 

Taki wypas mieliśmy:-)