Terrina z pstrąga podana z piklami warzywnymi

Świąteczne potrawy są u nas w domu tradycyjne. Domownicy nie dopuszczają wprowadzania zmian;-) Jednak czasami uda mi się przemycić jakąś nowość. 
I ta serowa terrina z pstrąga z dodatkiem pasty kawiorowej może być jedną z propozycji na wigilijny stół. Bardzo delikatna, mimo chrzanowego posmaku, dobrze się komponuje z octowymi piklami. Myślę, że przypadnie Wam do gustu moja propozycja.

Pikle z cukinii i marchewki można podać również do mięs lub kanapek i można je przygotować bardzo szybko, a urozmaicą każdy posiłek.

Składniki:

• 100 g wędzonego pstrąga,
• 2 serki kozie naturalne Merci Chef! ( lub jeden dodać serek kozi, a jeden twarogowy chrzanowy),
•  chrzan do smaku,
•  2 łyżki pasty kawiorowej,
•  sok z cytryny,
•  sól,
• biały pieprz,
• 2 łyżeczki żelatyny,
• 1/3 szkl. wody, 
• pęczek koperku,
• pumpernikiel

na pikle:

• 1 cukinia,
• 1 marchewka,
• 2 szklanki wody,
• 0, 5 szklanki octu,
•  5-7 łyżek cukru,
•  sól,
• 1-2 listki laurowe,
• 3 ziarenka ziela angielskiego,
• 1 papryczka chilli,
• kilka ziaren gorczycy białej, 
• kilka ziaren kolendry.

Przygotowanie:

Składniki zalewy do pikli gotować kilka minut, doprawić. Cukinię i marchewkę pokroić nożykiem do warzyw w cienkie plasterki wzdłuż. Wrzucić do przestudzonej zalewy. Odstawić na kilka godzin.
Połączyć w malakserze serki, chrzan, pstrąga, pastę kawiorową. Dodać posiekany koperek. Doprawić pieprzem białym, sokiem z cytryny i chrzanem. Żelatynę zalać gorącą wodą, wystudzić, ale na tyle, żeby gęstniała ale nie stężała. Wlać ją do malaksera, do masy, powoli wymieszać. Naczynie wyłożyć folią spożywczą, tak , żeby boki wystawały. Wlać masę, na wierzchu położyć pumpernikiel. Przykryć szczelnie folią i wstawić do lodówki na minimum 2h ( a najlepiej na całą noc). Na drugi dzień wyłożyć z pojemnika terrinę, pokroić w plastry, podawać z piklami z cukinii i marchewki. Ozdobić koperkiem.

Przepis zrobiony na potrzeby konkursu z serami Merci Chef!