Paprykarz

 

Kolejne smarowidło.
Pierwszy raz paprykarz własnej roboty nie do końca szczeciński dostałam w prezencie od Magdy Konwaliowej. Smakował wybornie, śmiem twierdzić, że lepiej od szczecińskiego gotowego. 
Zaletą takiego robionego jest to, że  wiadomo co w nim jest, w przeciwieństwie do kupnego;-)

Pamiętam z czasów studenckich, niejednokrotnie uratował życie, a nawet czasami i imprezę, gdy nie było innej zagrychy;-)

Zabierałam się od dawna za jego zrobienie, ale uparcie czekałam na Jej wpis, coby podlinkować oryginał. Jak już się ukazał, to mogę i ja się swoim podzielić:-)

 

Przepis podaję za Magdą.

 

Składniki:

• 75 g pełnoziarnistego ryżu,
• 250 g dorsza norweskiego lub morszczuka,
• 1/2 wędzonej makreli, około 160 g,
• 200 g cebuli,
• 200 g marchwi,
• 100 g selera,
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków,
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu,
• 1 listek laurowy,
• 2 ziela angielskie,
• 1/4 łyżeczki mielonego chilli,
• 150 g koncentratu pomidorowego,
• klarowane masło lub olej,
• pieprz, sól.

Przygotowanie:

Ryż ugotować w osolonej wodzie. Rybę oprószyć pieprzem i solą, smażyć na dużej patelni na klarowanym maśle lub oleju. Usmażoną rybę zdjąć z patelni, a na jej miejsce wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodać cynamon, goździki, listek laurowy, ziele i chili, smażyć kilka minut, aż cebula się zeszkli. Następnie dodać utarte na dużych oczkach seler i marchew oraz 3-4 łyżki wody. Dusić do momentu, aż warzywa zmiękną, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić pieprzem i solą, dusić kilka minut, aż smaki się połączą. Warzywa połączyć z ryżem, smażoną rybą oraz makrelą, bez skóry i ości, wymieszać aby utworzyły pastę, doprawić, jeżeli to konieczne.