Mule w białym winie i pomidorach

Mule już chyba zawsze będą mi się kojarzyć z Bretanią. Tam je po raz pierwszy smakowałam...Pamiętam tabuny Francuzów grzebiących łopatkami na plaży po odpływie w poszukiwaniu małży. Że też wtedy nie przejawiałam takich zamiłowań do gotowania;-)

Moje nie będą smakowały tak jak tamte sprzed lat... Te są przygotowane  wg przepisu Maćka Ostrowskiego, u którego byłam na warsztatach z  owoców morza w  Studio Kulinarnym Look&Cook.

Składniki: 

• 1 kg muli,
• 1 szklanka białego wytrawnego wina,
• 2 łyżki masła,
• 2 małe cebulki szalotki, drobno pokrojone,
• 2 ząbki czosnku, posiekane,
• opakowanie  pomidorków cherry lub pelati,
• 1 łyżeczka cukru,
• pół pęczka posiekanej natki pietruszki,
• sól, świeżo zmielony pieprz.

Przygotowanie:

Mule dokładnie oczyścić i umyć, wyrzucić muszle otwarte, które nie chcą się zamknąć gdy postukamy nimi o coś twardego.

Rozgrzać dużą patelnię, roztopić masło i zeszklić cebulki oraz czosnek. Wlać wino i odparować połowę. Dodać połówki pomidorków, doprawić solą, pieprzem, chilli i cukrem. Wrzucić mule i gotować kilka minut pod przykryciem. Zdjąć z ognia. Wyrzucić zamknięte muszle. Muszle otwarte posypać natką pietruszki, wymieszać i przełożyć na talerze. Podawać ze świeżą bagietką.