Chlebek nadziewany szpinakiem i fetą

W ramach wydarzenia "Wypiekanie na śniadanie" Małgosia wybrała chlebek nadziewany szpinakiem i fetą pochodzący z książki Women's Weekly "The Baking Collection". Podałam go dzisiaj na obiad, ale równie dobrze można go zaserwować na przystawkę lub przekąskę podczas biesiadowania z przyjaciółmi. Efektowny, smaczny, na pewno zadowoli smakoszy szpinaku. I śmiem twierdzić, że również tych, którzy za nim nie przepadają;-)

Chlebek nadziewany szpinakiem i fetą
na podstawie książki Women's Weekly
"The Baking Collection".

Składniki:

1 łyżka oliwy,
1 średnia cebula biała, posiekane drobno,
300g szpinaku baby,
1 łyżka świeżych liści tymianku,
1 łyżka drobno posiekanego świeżego rozmarynu,
300 g przesianej mąki pszennej,
80g przesianej mąki razowej,
120g grubo tartego parmezanu (100 g dałam),
250 ml maślanki (dałam kefir),
1 jajko,
60g sera fety pokruszonego,
3 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
3/4 łyżeczki soli do ciasta.

Przygotowanie:

Rozgrzej olej na patelni, smaż cebulę aż zmięknie, dodaj umyty, osuszony szpinak i smaż do czasu aż zwiędnie. Gdy ostygnie wyciśnij nadmiar płynu i połącz go z ziołami.
Rozgrzej piekarnik do 200' ( ja bym rozgrzała do 180' ), wyłóż formę papierem do pieczenia.
Przesiej obie mąki do miski, wmieszaj połowę parmezanu, zrób dziurkę na środku mąkę i wbij w nią jajo, sól, proszek do pieczenia i dodaj maślankę. Zagnieć lepkie ciasto. Posyp stolnicę mąką, wyłóż ciasto i rozwałkuj na prostokąt 20cm x 30cm. Rozprowadź szpinak na cieście pozostawiając pasek 2 cm wzdłuż jednego dłuższego boku, posypać pokruszoną fetą, resztą parmezanu wierzch nadzienia szpinakowego i zrolować mocno. Umieścić na blasze. Za pomocą ostrego noża przekrawać wierzch ciasta na osiem plasterków nie przecinając do końca. Posmarować odrobiną maślanki i piec 40 minut . Ostudzić przed podaniem.

Chlebek możecie podziwiać na blogach współpiekących:

Moje Małe Czarowanie
Magia w kuchni
Gotuj-Sam!
Bernika - mój kulinarny pamiętnik
Grunt to przepis
Stylowa kuchnia
Mia cucina