Bakłażanowe roladki

Bakłażany mam zawsze w lodówce, tak na czarną godzinę.  Jest to warzywo obowiązkowe w mojej kuchni.  Nie wiem czy nie doprowadziły do śmierci mojego piekarnika. W prawdzie padł podczas pieczenia bułek, ale kilka razy w trakcie podpiekania bakłażanów fiksował od nadmiaru wilgoci. Dzisiaj podaję  wersję zgrillowaną w formie roladek z kozim serem. A skropione olejem z pestek dyni dają niewyobrażalne doznania smakowe:-)

Składniki:

• 1 bakłażan,
• pół papryki czerwonej,
• 100 g sera twarogowego koziego,
• kilka gałązek natki pietruszki,
• 1 duży ząbek czosnku,
• 1 łyżka śmietany lub jogurtu,
• sól, pieprz,
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia Oleje Świata "Oleofarm",
• olej z pestek dyni tłoczony na zimno Oleje Świata "Oleofarm". 

Przygotowanie:

Bakłażana pokroić wzdłuż na plastry 0,5 cm. Posolić i odstawić na minimum 30 minut. Po tym czasie spłukać wodą i wysuszyć ręcznikiem papierowym. Podsmażyć na oliwie z oliwek na patelni grillowej. Odsączyć na ręczniku papierowym.

Ser rozdrobić, wymieszać z rozdrobnionym czosnkiem i posiekaną natką pietruszki. Dodać śmietanę lub jogurt, doprawić solą i pieprzem. Każdy plaster bakłażana smarować serkiem, odstawić do lodówki na chwilę. Udekorować roladki papryką czerwoną i każdy sam sobie skrapia olejem z pestek dyni.