Makowiec zawijany

W okresie świąteczno - noworocznym makowiec rządzi w naszym domu. I odkąd pamiętam, tylko taki był pieczony. Nie udało mi się go wrzucić przed świętami, bo piekłam w ostatniej chwili.  Na prośbę sąsiadki podaję go dzisiaj, żeby był na zaś ;-) Z podanej porcji wychodzą 3 makowce. Zazwyczaj dzielę i zamrażam, żeby wyjąć przy jakiejś  okazji. A że dziś są moje urodziny i okazja jest - to proszę się częstować:-)

Składniki na 3 makowce:

• 3,5 szkl. mąki,
• 1 szkl. cukru,
• 0,5 kostki masła,
• 8 dkg drożdży,
• 1 szkl. mleka,
• 3 żółtka,
• szczypta soli,
• 1 białko + łyżeczka mleka do posmarowania ciasta,

masa makowa

• 600 g maku suchego mielonego,
•  mleko,
• 1 łyżka masła,
• 1 szkl. cukru,
• 2 łyżki miodu,
• 2 białka,
• skórka z 1 cytryny,
• skórka z 1 cytryny,
• cukier waniliowy,
• 200 g posiekanych bakalii (orzechy włoskie,  migdały, ewentualnie rodzynki),

lukier:

1 szklanka cukru pudru
3 – 4 łyżki gorącej wody,

odrobina soku z cytryny.

Przygotowanie:

Przygotować masę makową:

W rondlu roztopić masło, dodać cukier, miód, mak i bakalie. Podlać mlekiem, żeby miał dobrą konsystencję. Smażyć kilka minut minut ciągle mieszając. Masę schłodzić, dodać ubite na sztywno białko. Wymieszać i odstawić. Podzielić na 3 części.

Przygotować ciasto drożdżowe:

Do  100 ml letniego mleka wkruszyć drożdże, posypać łyżką cukru wymieszać. Dodać tyle mąki, żeby zaczyn miał gęstość śmietany, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 10-15 minut). Zaczyn powinien podwoić swoją objetość. Żółtka ubić z pozostałym cukrem na puszystą masę, wlać do miski z mąką i rozczynem, dodać resztę mleka,  sztyptę soli. Powoli wlewać stopione, ciepłe masło, wyrabiać ok. 5 minut, ciasto powinno być gładkie, lśniące i elastyczne.

Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz.w ciepłe miejsce. Powinno dwukrotnie zwiększyć swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto zagnieść krótko na stolnicy wysypanej mąką i podzielić na 3 równe części. Każdą z nich krótko wyrobić, a następnie rozwałkować na prostokąt. Białkiem wysmarować powierzchnię.

Masę makową równomiernie rozłożyć na rozwałkowanych płatach ciasta zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od brzegów. Ciasto zwinąć ciasno w rulon,zaczynając od dolnego, długiego brzegu. Boki podwinąć pod spód. Zrobić 3 makowce. Posmarować białkiem.

Każdy makowiec owinąć  papierem do pieczenia zostawiając trochę wolnej przestrzeni, przełożyć na blachę w sporych odstępach od siebie. Piekarnik rozgrzać do 185°C (funkcja góra / dół), piec ok. 40 - 50 minut do złotobrązowego koloru. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika, rozciąć od góry papier, przestudzić. Przygotować lukier z podanych składników. Posmarować przestudzone makowce.