Ciasto pomarańczowe z białek

Mimo szybko płynącego czasu końca zimy jakoś nie widać. 
Tylko dni dłuższe przypominają, że wiosna tuż tuż...
 W lodówce miałam po ostatnim tatarze 2 słoiki białek. 

Szykowałam obiad dla gości, którzy przejazdem mieli wpaść. 

Jak zobaczyłam u Kamili to ciasto wiedziałam, że je od razu wykorzystam. 

Aromatyczne, cytrusowe, na deser poobiedni akuratne ;-) 

Na pewno pasuje na Wielkanocny stół.

Przepis podaję za Kamilą z moimi zmianami. Dodałam jako dekorację karmelizowane plastry pomarańczy.

Składniki:
na ciasto:

• 170 g białek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny

syrop do nasączenia:

• sok z 1 pomarańczy,
• 3 łyżki cukru,

 lukier:

• 2 łyżki syropu pomarańczowego
• 1-łyżka wrzącej wody
• 3/4 szklanki cukru pudru
• skórka z 1 pomarańczy

 pomarańcze karmelizowane:

• 1,5 szklanki wody,
• 3 łyżki cukru,
• 1 pomarańcza

 Przygotowanie:

Białka ubić na sztywną pianę, a następnie stopniowo, ciągle miksując, dodawać cukier. Dodać sok i skórkę z cytryny, ekstrakt waniliowy i wymieszać. Do masy dodać rozpuszczone i ostudzone masło i zmiksować. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszać do ciasta. Ciasto przełożyć do foremki keksowej i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić, a następnie wyciągnąć z foremki.

W garnuszku zagotować sok z pomarańczy i cukier. Gotować około 3 minuty i odstawić do ostudzenia. Odłożyć do miseczki dwie łyżki syropu. Ciasto gęsto nakłuć wykałaczką, a następnie nasączyć je pozostałym syropem.

Do odłożonego w miseczce syropu dodać cukier puder, skórkę z pomarańczy i rozetrzeć do uzyskania lukru. Połączonymi składnikami polukrować ciasto.

Przygotować karmelizowane pomarańcze do ozdobienia ciasta. W tym celu zagotować wodę z cukrem, wrzucić cienko pokrojoną w plasterki pomarańczę. Gotować około 45 minut. Po tym czasie wyciągnąć delikatnie plastry owoców i ułożyć do wystygnięcia na papierze do pieczenia. Udekorować nimi ciasto.