Szparagi z sosem holenderskim

Sezon szparagowy rozpoczęty:-)

Przeważnie jemy tylko z masłem lub zapiekane z szynką pod beszamelem,

a klasyczne z sosem holenderskim  zaserwowałam u nas po raz pierwszy.

Jadłam już tak, ale jakoś ciągle nie było  mi po drodze do przygotowania tego dodatku.

Zupełnie nie wiem dlaczego? ;-) 

Sos ten nadaje się do młodych warzyw, a że teraz sezon na nie, więc zapraszam:-)!

Składniki:

• 1-2 pęczki szparagów,
• 2 łyżki soli, 
• 1 łyżka cukru,
• woda,

sos holenderski:

• 2-4 żółtka,
• sok z połowy cytryny,
• 0,5 kostki masła,
• sól, biały pieprz.

 Przygotowanie:

Szparagi obrać, obgotować w wodzie z solą, cukrem. Wystudzić.

Podstawą obierania jest ścięcie zdrewniałej końcówki do miejsca, w którym miąższ będzie soczysty, bez twardej części. Robię to tak, że kładę szparaga na desce i ścinam nożem po kawałeczku do momentu, aż bez oporu nóż przetnie cały obwód. Następnie obieram nożykiem na całej długości, zaczynając od góry w dół .

Żółtka ubijać z sokiem z cytryną, powoli wlewać gorące, roztopione masło. Miksować do uzyskania gęstej konsystencji sosu. Troszkę lżejszej od majonezu. Doprawić, solą, cukrem i ewentualnie cukrem, gdyby było za kwaśne. 

Sosem polać szparagi. Udekorować posiekana natką pietruszki:-)