Ciasto z pianką i galaretką

W naszym domu jest to ulubione ciasto wszystkich.

W letni, upalny dzień taki chłodny deser doskonale orzeźwia.

Pamiętam je od zawsze.

Mój brat tak sobie je upodobał, ze nawet "robiło" za torta na urodzinowych imprezach rodzinnych:-)

Składniki:

na biszkopt:

5 jaj,
3/4 szkl. cukru,
3/4 szklanki mąki pszennej (tortowej),
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
1 łyżka octu,
szczypta soli,

na piankę truskawkową:

400ml śmietanki kremówki
1 galaretka truskawkowa

około 500g truskawek,
2 galaretki truskawkowe,

Przygotowanie:

Na biszkopt - oddzielamy żółtka od białek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy mikserem, aż do chwili gdy piana jest średnio gęsta. Następnie stopniowo dodajemy cukier cały czas miksując, aż do uzyskania sztywnej i błyszczącej piany. Następnie dodajemy łyżkę octu i miksujemy do wymieszania się składników. Dodajemy po jednym żółtku ciągle miksując. Do masy dodajemy partami mąkę i miksujemy do momentu połączenia się składników. Masę przelewamy do blaszki ( u mnie duża blaszka prostokątna) wyłożonej papierem do pieczenia i wygładzamy wierzch. Pieczemy na złocisty kolor około 30-40 minut w 180 stop. C.

W międzyczasie rozpuszczamy galaretkę do pianki w 200ml wrzątku. Odstawiamy do ostygnięcia.

Upieczone ciasto rzucamy w blaszce na podłogę z wysokości ok. 30 cm.. Wykładamy z blaszki i pozostawiamy do ostygnięcia. Gdy ostygnie, ściągamy z niego papier.

Gdy ciasto i galaretka do śmietany całkowicie ostygną, zabieramy się za robienie kremu. Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy mikserem na sztywno i dodajemy po kilka łyżek tężejącej galaretki i delikatnie, za pomocą łyżki lub silikonowej łopatki, mieszamy do połączenia. Dodajemy galaretkę i mieszamy aż wszystkie składniki będę dokładnie połączone. Gotową masę przekładamy na ostudzony biszkopt, równo rozsmarowujemy i wkładamy do lodówki, na około godzinę, aby masa lekko zastygła. W tym czasie rozpuszczamy 2 galaretki w 800 ml gorącej wody.

Po godzinie, ciasto z zastygniętą pianką truskawkową dekorujemy przekrojonymi na pół truskawkami i następnie zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto wstawiamy na kolejne 2 godziny do całkowitego zastygnięcie galaretki, najlepiej na całą noc.

*Upieczony biszkopt można skropić wodą z cytryną lub herbatą przed położeniem pianki.