Ser smażony z kminkiem

Kolejna podróż do smaków dzieciństwa:-)

Pamiętam jak babcia smażyła ten ser…

Do takich chwil warto wracać, więc serdecznie zachęcam:-)

Ser smażony pochodzi z Wielkopolski, czasami nawet nosi nazwę Wielkopolski ser smażony.  

Potwierdzenie  wielkopolskiej tradycji odnajdujemy już w „Kucharzu wielkopolskim” Marii Śleżańskiej z 1904 roku. 

Wytwarzany jest zgodnie z przekazywaną z pokolenia na pokolenie recepturą.

 Bardzo prosty i smaczny, choć proces gliwienia do apetycznych nie należy. 

Finalnie jednak otrzymujemy wyjątkowy produkt - i jakże sentymentalny ;-)

Składniki:

• 1/2 kg twarogu półtłustego lub tłustego (użyłam półtłustego),
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka kminku,
• 2 żółtka,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Przygotowanie:

Aby zacząć smażyć ser musimy troszkę poczekać, gdyż twaróg musi zgliwieć. Soda  przyspiesza ten proces. Jednak możemy odczekać kilka dni bez jej użycia. Po dodaniu sody do rozkruszonego sera, czekamy około 2 dni na zgliwienie (niezbyt miło pachnie i tak się ciągnie)

Po tym czasie na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy ser, mieszamy powoli na małym ogniu.

Dodajemy do sera  sól i ziarna kminku. Cały czas podgrzewamy ser do całkowitego rozpuszczenia, nie należy gotować. 

Gorący odstawić i dodać od razu  2 żółtka. Całość dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką i przelać do naczynek. Schłodzić w lodówce.