Pierogi z kurkami

U nas po deszczach nastąpił wysyp grzybów.

Nie muszę mówić, że przez to jestem szczęśliwa;-)

Grzyby to taki mój mały bzik. Uwielbiam je zbierać, czyścić i przygotowywać.

Marzyły mi się pierogi z samym nadzieniem kurkowym.

Jak miałam kurek wystarczającą ilość to takie zrobiłam :-)

Były pyszne.

Polecam!

Składniki:

na ciasto:

• mąka, około 0,5 kg,
• 1 duży kefir,
• szczypta soli,

farsz:

• 50-70 dkg kurek,
• 3 szalotki,
• 1 łyżka masła,
• chlust oleju rzepakowego,
• sól, pieprz,

masło kurkowe do polania:

• masło,
• garstka malutkich kurek,
• sól,

+ pęczek natki pietruszki.

Przygotowanie:

Kurki oczyścić. Odłożyć miseczkę malutkich grzybków w całości. Resztę drobno pokroić. Posiekać w kosteczkę szalotki. Na maśle i oleju podsmażyć cebulki do zeszklenia, lekko osolić. Dodać posiekane kurki. Po odparowaniu wody z grzybów smażyć jeszcze chwilę.  Doprawić przyprawami. Odstawić do ostudzenia.
Wyrobić z kefiru i mąki ciasto, lekko posolić. Może zaistnieć potrzeba dodania mąki lub kefiru, gdyż w zależności od ich rodzaju, konsystencja ciasta może być różna - musi odchodzić od ręki. Gotowe ciasto rozwałkować i wykrajać szklanką okrągłe placuszki. Układać na środku farsz, skleić brzegi dociskając widelcem. Gotowe pierożki gotować w osolonej wodzie chwilę jeszcze po wypłynięciu, tak na wyczucie, około 2-3minut.

Na maśle podsmażyć malutkie kurki. Doprawić.

Ugotowane pierogi polać masłem kurkowym i posypać posiekaną natką pietruszki. Oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.