Flaki po warszawsku

Bardzo smaczne, aczkolwiek dla niektórych kontrowersyjne danie.

Kiedyś obowiązkowe serwowane na weselach i imprezach imieninowych.

Teraz stosunkowo rzadko podawane, a szkoda...

Chociaż ostatnio koleżanka poczęstowała nas na parapetówce, ku uciesze prawie wszystkich biesiadników:-)

Prawie, bo jeden kolega nie jada mięsa i on nie mógł zrozumieć, jak możemy to jeść.

Żródło: kuchnia polska

Składniki:

• 1 kg flaków cielęcych lub wołowych (można już kupić obgotowane),
• 500 g kości wołowych,
• 2 włoszczyzny bez kapusty,
• 2 cebule,
• 2 łyżki mąki,
• 4 łyżki masła,
• 2 listki laurowe,
• 6 ziaren pieprzu i ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka zmielonej papryki ostrej,
• 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru,
• 2 łyżki majeranku,
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, 
  
  
  + w przepisie jest jeszcze 5 dkg sera tylżyckiego lub szwajcarskiego do posypania ( ja pominęłam)

Przygotowanie:

Flaki zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia, następnie odcedź. Umyj kości wieprzowe lub wołowe. Włóż je do rondla razem z nieobraną cebulą. Pokrój dowolnie 1 porcję włoszczyzny (bez kapusty), przełóż do garnka, zalej zimną wodą i gotuj ok. 1 godz. na niewielkim ogniu. Ugotowany wywar przecedź i włóż do niego obgotowane flaki, listki laurowe, pieprz i ziele angielskie. Całość doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na mniejszym ogniu przez ok. 3 godz. Jeśli mamy flagi już ugotowane, to pomijamy tę część. Należy tylko ugotować wywar.

Drugą porcję włoszczyzny obierz i pokrój w słupki. Cebulę drobno posiekaj w kostkę. Wszystko podsmaż na stopionym maśle (1 łyżka) przez 2–3 minuty. Skrop 3 łyżkami wywaru z flaków i duś na niewielkim ogniu jeszcze ok. 2 min. Posyp mąką i przesmaż 3 min. Do wywaru z flaków dodaj podsmażoną włoszczyznę z cebulą. Całość przypraw solą i pieprzem, dodaj majeranek i gotuj jeszcze ok. 15 min na średnim ogniu. Flaki podawaj gorące z dodatkiem pieczywa.