Pierogi bezglutenowe z ziemniakami

Pierogi zrobione na specjalne zamówienie dla córki koleżanki, która ma alergię na większość produktów.

Jak to mówi - uratowałam Jej życie ;-)

Dostałam wszystkie niezbędne składniki łącznie z farszem.

Metodą prób i błędów dobierałam proporcje.

Pierwsza porcja była równie udana, ale zawierała  mielone siemię lniane i mała nie chciała jeść, bo z "robakami"...

Trzeba było kombinować dalej, żeby wyglądały jak normalne z mąki pszennej ;-) I wyglądają;-)

Aż moja mała klientka pytała panią w przedszkolu, czy aby się nie pomyliła i glutenowych jej nie dała;-)

Składniki:

• 0,5 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej,
• 150 g mąki uniwersalnej bezglutenowej Schar + do podsypywania,
• 70 g mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżki oleju,
• szczypta soli,
• 0,5 szkl. wrzącej wody,

farsz:

• 30 dkg ugotowanych ziemniaków,
• olej rzepakowy,
• 1 cebula,
• sól pieprz.

Przygotowanie:

 

Przygotować farsz z ziemniaków i podsmażonej na oleju cebulki. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić do ostudzenia.

Kaszę jaglaną ugotowaną zblendować, dodać pozostałe składniki. Z tym, że wodę stopniowo dolewać. Ja wszystko mieszam mikserem do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ciasto jest dosyć lepiące. Podsypywać mąką uniwersalną bezglutenową. Odstawić na min. 30 minut, aby odpoczęło.

Ciasto rozwałkować na dość gruby 3-5 mm placek. Wycinać szklanką koła. Nakładać farsz i zlepiać. Obgotować w słonej wodzie z chlustem oleju (żeby się nie skleiły), ale dosłownie chwilę. Jak się zagotuje woda wrzucić i za chwilę wyciągnąć (około 2 minuty). Dlatego tak krótko gotowałam, bo wiedziałam, ze będą porcjowane i mrożone. Nie wrzucać do wody od razu zamrożonych, tylko wyciągnąć je wcześniej, żeby spokojnie mogły się rozmrozić. I również gotować tylko chwilę.