Enchilada

Bardzo lubimy meksykańską kuchnię.

Na ten przepis trafiłam kilka lat temu na opakowaniu jakieś przyprawy Kamisa.

Po zaadoptowaniu zagościł u nas na stałe:-)

Dużo roboty przy nich nie ma, dlatego włączam go do akcji FB Błyskawiczne piątki.

Składniki:

• 400 g mielonej wieprzowiny (dałam wieprzowinę z indykiem),
• 280 ml 24% śmietany (dałam 18%),
• 1 ząbek czosnku,
• 2 jajka,
• 1 czerwona papryka,
• 2 łyżki rodzynek,
• 1 cebula,
• 8 gotowych tortilli,
• 240 g pomidorów z puszki (dałam 0,5 kg świeżych),
• 4 łyżki tartego żółtego sera,
• 2 łyżki masła,
• sól,
• 0,5 łyżeczki Chili.

Przygotowanie:

Pomidory, cebulę, czosnek, 1 łyżeczkę soli i Chilli zmiksować na gładką masę. Na patelni roztopić masło, włożyć zmiksowaną masę i dusić na bardzo małym ogniu przez 5 min.Jajka zmiksować ze śmietaną i 1 łyżką gorącego sosu. Masę stopniowo, ciągle mieszając, dodawać do pozostałej części sosu. Nie przerywając mieszania ogrzewać (nie gotować) do zgęstnienia sosu. Na patelni podsmażyć wieprzowinę (w trakcie smażenia mięso rozdzielać widelcem) oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Dodać rodzynki, 1/4 łyżeczki soli i ¼ sosu. Wymieszać wszystko razem i rozdzielić równo między tortille. Rozsmarować farsz i zwinąć tortille w rulon. Położyć na blasze do pieczenia złączeniem do dołu, polać resztą sosu, posypać serem i zapiekać przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180C (aż sos zacznie się gotować). Posypać posiekaną cebulką i od razu podawać.