Zupa tajska z kurczakiem

U nas jesień zawsze jest pod znakiem zup.

W tym okresie wszyscy, niemal każdego dnia, domagają się ciepłej i rozgrzewającej strawy.

I zupa nadaje się do tego idealnie.

Dzisiaj padło na tajską.

Prosta, pikantna, aromatyczna, rozgrzewająca...

Lepszej reklamy chyba nie potrzeba:-)

Składniki:

około 70-80 dkg mięsa z kurczaka (użyłam 4 udka bez skóry i kości i 3 piersi z kurczaka),
około 1 litra bulionu drobiowego,
30 dkg pieczarek,
1 papryka czerwona,
1 papryczka chilli,
400 ml mleka kokosowego,
1 mała łyżeczka trawy cytrynowej,
pęczek kolendry,
2 łyżeczki zielonej lub czerwonej pasty curry (miałam zieloną),
1 limonka lub cytryna,
1 łyżka sosu rybnego,
1 łyżka sosu ostrygowego,
pęczek cebuli dymki,
1 ząbek czosnku,
1 cm posiekanego świeżego imbiru lub pół łyżeczki suszonego,
sól, pieprz,
2 łyżki śmietany 18% tł. (niekoniecznie),
niewielka ilość oleju rzepakowego.

Przygotowanie:

Mięso z kurczaka pokroić w paski. Doprawić 1/2 łyżeczki posiekanej chili, solą, pieprzem, niewielką ilością oleju rzepakowego, garścią świeżej, posiekanej kolendry oraz 1łyżeczką pasty curry. Odstawić kurczaka w marynacie na min. 30 minut.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju rzepakowego wrzucić drobno posiekaną dymkę, czosnek, imbir, papryczkę chilli i trawę cytrynową Na koniec wrzucić plastry pieczarek, doprawić pieprzem i solą. Smażyć do odparowania pieczarek.Dodać mięso i po chwili zalać bulionem i mlekiem kokosowym. Gotować na małym ogniu. W ostatnim etapie wrzucić pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Chwilę gotować. Gdy mięso będzie miękkie doprawić curry, sosem rybnym i ostrygowym, wkropić sok z cytryny lub limonki. Dodać inne przyprawy wg uznania. Zabielić zahartowaną śmietaną (można pominąć).

Pozostałą część świeżej kolendry posiekać. Dodać do garnka z zupą pod koniec gotowania. lub dekorując talerze z zupą przed podaniem.