Ciastka koksowe z kleiku ryżowego

Przepis na nie jest tak stary, że nawet nie pamiętam kiedy moja mama nam je robiła.

Bardzo dawno temu to było.

Moja córka odgrzebuje takie przepisy i kusi nas;-)

Ciasteczka znikają w expressowym tempie:-)

Składniki:

• 1 opakowanie kleiku ryżowego (190 g),
• 3 jajka,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 4 łyżki wiórków kokosowych,
• 0,5 szklanki cukru,
• 200 g masła,

+ dżem do napełnienia.

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem, dodając po jednym jajku. Następnie dodać pozostałe składniki i wszystko dobrze wymieszać. Układać na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia, kulki ciasta wielkości orzecha włoskiego. Spłaszczyć robiąc dołek. Dołek wypełnić dżemem. Piec ciasteczka w 180 stop. C do zrumienienia (około 15-20 minut). Wystudzić na kratce.

Z podanych składników wychodzą 2 blachy ciasteczek:-).