Rożki z botwinką, szpinakiem i fetą w cieście filo (Spanakopita)

Wprawdzie spanakopita jest tylko ze szpinakiem.

Jednak dodatek botwinki, moim zdaniem, bardzo tu pasował.
Mam nadzieję, że Greków nie urażę stosując tę nazwę po modyfikacji użytych składników;-)

Zostałam obdarowana pełną siatką działkowej botwinki i coś trzeba było z nią robić;-)

Czekałam na odwiedziny dziewczyn i pomyślałam, że taka przekąska będzie idealna na letni babski wieczór... 

Rożki dodaję do akcji na FB Błyskawiczne piątki

Składniki:

• 1 pęczek botwinki (samych liści i gałązek bez buraczków)
• 200 g mrożonego szpinaku w liściach lub 0,5 kg świeżego,
• 1  pęczek szczypiorku,
• 150 g oryginalnej greckiej fety,
• świeże zioła (natka pietruszki, koperek) - u mnie bez,
• 1-2 jajka, 
• kilka płatów ciasta filo,
• oliwa z oliwek,
• ocet winny i cukier do obgotowania botwinki,
• sól i biały pieprz

sos:

• jogurt grecki,
• posiekany szczypiorek,
• rzodkiewki,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

W słonej wodzie obgotować szpinak, w drugim garnku botwinkę. Do botwinki dodać sól, odrobinę octu i cukru. Odcedzić. Na oliwie podsmażyć posiekany szczypiorek, dodać posiekany szpinak i botwinkę. Ostudzić wszystko. Do zimnej masy dodać jajko i pokruszoną fetę. Doprawić solą i pieprzem. Z solą ostrożnie, bo feta jest słona. Dobrze wszystko wymieszać.

Oliwą posmarować arkusz ciasta od brzegów ku środkowi, nakryć kolejnym arkuszem. Dwuwarstwowy płat ciasta pokroić na 5 pasów o szerokości ok. 7 cm. Na każdy pas nałożyć odrobinę nadzienia i zwijać w trójkątne rożki jak flagę amerykańską. Na brzegu wąskiego końca paska nałożyć łyżkę nadzienie. Przełożyć prawy dolny róg ciasta ku lewej krawędzi, by powstał trójkąt. Zawijamy ponownie w ciasto. Kontynuujemy obracanie do końca uciętego paska. Powtarzamy z resztą pasków.

Pierożki ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, posmarować oliwą po wierzchu. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piec ok. 15 minut, aż się zrumienią.

W czasie kiedy pieką się rożki przygotować z podanych składników sos.

Upieczone rożki ciepłe lub zimne podawać z sosem.