Grillowana ośmiornica

Jedzenie grillowanej ośmiornicy kojarzy mi się tylko z przyjemnym okresem -

albo wakacjami w Chorwacji, albo pobytem u przyjaciółki w Warszawie.

Tam kosztowałyśmy idealnie przyrządzoną w greckiej restauracji:-)

Każda była wyśmienita:-)

Postanowiłam odtworzyć smak.

I udało się:-)

W polskich sklepach najczęściej dostać można ośmiornice mrożone. I takie są najlepsze, bo mięso fajnie kruszeje. Należy  rozmrażać ośmiornicę wolno, w lodówce. Kupując mrożone ośmiornice mamy najczęściej do czynienia ze wstępnie wypatroszonym produktem - pozbawionym wnętrzności i woreczka z atramentem. Jedyne co trzeba zrobić to odciąć głowę wraz z oczami, wyciąć lub wycisnąć ząb znajdujący się między ramionami. I dokładnie umyć.

Składniki:

• mrożona ośmiornica (800 g- 1 kg),
• 2 liście laurowe,
• cebula,

+

• oliwa z oliwek do macerowania,
• 2-3 ząbki czosnku,
• cytryna,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

Do wody wrzucić liście laurowe i cebulę pokrojoną w ćwiartki. Ośmiornicę stopniowo wkładać do garnka z gotującą się wodą, zanurzając ramiona coraz głębiej. Przez kilka sekund zanurzyć czubki macek, unieść do góry, zanurzyć  kolejne centymetry macek. W ten sposób pięknie się pozwijają odnóża. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 50 minut do 1 godziny.  Po ugotowaniu ośmiornica powinna być miękka.

Ośmiornicę wyjąć z wody i wystudzić. Następnie odciąć „odnóża”, przełożyć je do miski, skropić oliwą, przyprawić solą i pieprzem, zetrzeć odrobinę skórki z cytryny, wycisnąć czosnek. Delikatnie wymieszać i odstawić na chwilę. Następnie grillować na patelni lub grillu. Podawać z cząstkami cytryny.