Makaron z soczewicą

Soczewicę po raz pierwszy jadłam w Grecji ze 30 lat temu...

Od tamtej pory nie może jej zabraknąć w mojej spiżarce.

Jest to mój niezbędnik kuchenny;-)

Do zrobienia sosu zainspirowała mnie Olga (klik).

Oczywiście smak dopasowałam pod swój gust;-)

Musiałam użyć podstępu.

Zanim dodałam soczewicę sos zmiksowałam.

Inaczej kręcili by nosem...

Polecam! Smak nieziemski (zwłaszcza dla lubiących soczewicę:-))

Składniki:

0,5 kg świeżych pomidorów lub z puszki
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 marchewka
1 cebula
1 ząbek czosnku
sól, cukier, papryka słodka i ostra, pieprz do smaku
ulubione zioła świeże lub suszone – u mnie bazylia, oregano, majeranek, cząber
2 łyżki oliwy (1 do soczewicy, a druga do podsmażenie cebuli)
dowolny makaron
0,5 szkl. soczewicy czerwonej
starty parmezan

Przygotowanie:

Zacznijmy od ugotowania soczewicy. Po przepłukaniu Zagotować 1,5 szklanki wody. Posolić lekko i dolać łyżkę oliwy. Gotować na małym ogniu 5 minut (od zagotowania całości) i następnie odstawić pod przykryciem na 10 minut.

Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na oliwie do zeszklenia. Obraną marchew zetrzeć na tarce jarzynowej i dodać do cebuli. Dusić razem. Wrzucić obrane ze skórki, posiekane pomidory. Odparować, doprawić przyprawami, dodać koncentrat pomidorowy. Całość zmiksować.

Ugotować al dente ulubiony makaron. Dodać do sosu soczewicę i wodę z gotowania makaronu, jeśli sos jest za gęsty. Doprawić przyprawami i zalać ugotowany makaron. Podawać z parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.