Pulled pork

Tegoroczny urlop mi się dość przedłużył. Wracam do pracy, bloga i życia ;-)

Choć to ostatnie jest nadal dość zaburzone przez to, że mamy na stałe pod opieką naszą niespełna roczną wnuczkę i sami rozumiecie, że po 20 latach bycia mamą przeistoczenie się w pełnoetatową babcię nie jest łatwe;-)

Dlatego ciężko mi jest wygospodarować czas na gotowanie, a co dopiero na robienie zdjęć, obrabianie i wrzucanie wpisów na bloga.

Obiecuję poprawę. Mam nadzieję, że wpisy moje systematycznie będę kontynuować;-)

Może dzisiejszy przepis niech będzie przykładem obiadu, który w większej części, robi się sam.

I chyba tak teraz u nas będzie;-)

Składniki:

2 kg łopatki wieprzowej w kawałku,
1-2 cebule,

mieszanka przypraw:

1 łyżka soli,

1 łyżka ostrego chilli,

1 łyżka pieprzu cayenne,

1 łyżka grubo mielonego pieprzu,

1 łyżka wędzonej papryki,

1 łyżka słodkiej papryki,

4 ząbki zmiażdżonego czosnku,

100 g cukru trzcinowego,

solanka:

2 litry wody,

120 g soli,

80 g cukru trzcinowego,

2-3 listki laurowe,

2-3 łyżki mieszanki przypraw,

sałatka Colesław:

połowę główki poszatkowanej białej kapusty,

cukier do smaku,

2 starte marchewki,

1 pokrojona w kostkę cebula,

majonez,

sól i pieprz do smaku,

ocet winny lub jabłkowy do smaku,

sos:

2 łyżki musztardy sarepskiej,

2 łyżki ketchupu,

2 łyżki majonezu,

+ bułki ciabatta

Przygotowanie:

Wymieszać wszystkie przyprawy. Przygotować solankę z podanych składników, zagotować, wystudzić. Zamarynować w niej mięso, odstawić do lodówki na całą noc.

Następnego dnia wyciągnąć i osuszyć mięso. Obtoczyć w mieszance przypraw. Można przed tym obsmażyć na gorącym oleju. Cebulę pokroić w piórka, wyłożyć na dno naczynia, w którym będziemy piec mięso. Na cebuli umieścić nasze obtoczone w przyprawach mięso, przykryć folią i piec 6-7 h w temperaturze 120 stop. C. Na 1 h przed końcem zdjąć folię. Po tym czasie mięso wyłożyć na deskę, odczekać kilkanaście minut, aby odpoczęło i na koniec poszarpać 2 widelcami. Podawać w bułce z sałatką Colesław , polane sosem.