Orkiszowy chleb dekoracyjny


W tym miesiącu zaproszenie od Amber do wirtualnej piekarni zapowiadało się bardzo obiecująco.
Dekoracyjny chlebek orkiszowy. Jednak mój tak spektakularny nie jest;-( 
Dopiero dzisiaj byłam w stanie odtworzyć filmiki, które pokazuje Dana i Amber, jak je zrobić.
No tak, ale ja na telefonie ich odtworzyć nie mogłam...a szkoda, bo piękne  wychodzą.
Mimo płaskiego kształtu smakuje wybornie. Powtórzę go na pewno!



Orkiszowy chleb dekoracyjny
cytuję za Daną – klik!

Zaczyn:
2 łyżki zakwasu z mąki orkiszowej ciemnej,
200g mąki orkiszowej ciemnej,
350g wody.
Wieczór, dzień przed pieczeniem chleba mieszamy składniki w misce i pozostawiamy do fermentacji na 14 godzin.


Ciasto właściwe:
Cały zaczyn,
650g mąki orkiszowej jasnej,
185g wody,
2 łyżeczki suchych drożdży,
18g soli himalajskiej.
Składniki ciasta łączymy i wyrabiamy około 5 – 8 minut.
Ciasto pozostawiamy do ponownej fermentacji na 2,5 godziny.
W tym czasie 2 razy w równych odstępach czasowych składamy ciasto na blacie posypanym mąką. Formujemy ciasto w 2 owalne bochenki i dalej postępujemy w/g tego filmiku.
Uformowane ciasto w kształcie liścia posypujemy mąką i pozostawiamy do wyrośnięcia na blasze z piekarnika wyłożonym papierem do pieczenia na około 1,5 – 2 godzin.
Pieczemy w naparowanym piekarniku 15 minut w 240st, następnie dopiekamy około 30 minut w temperaturze 200st. już bez pary.

* instrukcje formowania chleba – klik!
Moja uwaga: jak dla mnie chlebek jest dość słony, następnym razem użyję mniej soli.


Print Friendly and PDF

Komentarze

  1. Kamila20 listopada 2017 20:54

    Ładny liść :)
    Fajnie, że piekłaś z nami :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Wioleta Sadowska 20 listopada 2017 22:21

    Ależ on musi być pyszny :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Apetyt na Smaka20 listopada 2017 22:38

    Piękny chlebuś! Dzięki za wspólne wypiekanie :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Amber21 listopada 2017 08:39

    Dorodny liść!
    Cieszę się bardzo, że dołączyłaś do listopadowej Piekarni.
    Dziękuję.

    OdpowiedzUsuń
  5. Jswm21 listopada 2017 09:05

    Hahaha, mamy podobne wypieki, jakbyśmy się umówiły. Może miały wyglądać inaczej, ale pyszne są i to najważniejsze.
    Pozdrawiam serdecznie!

    OdpowiedzUsuń
  6. am.art21 listopada 2017 10:22

    Najważniejsze, że domowy i na pewno pyszny :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Malwina21 listopada 2017 11:14

    Moim zdaniem kształt jest super. Do tego ta chrupiąca skórka i apetyczne dziurki w środku. Mniam :)

    OdpowiedzUsuń
  8. MarcinH21 listopada 2017 12:18

    Co tam ciut płaski. Ważne, że własny i pyszny :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Konwalie w kuchni21 listopada 2017 14:08

    Może i płaski, ale kromki wyglądają tak, że chce się jeść!

    OdpowiedzUsuń
  10. Dorota21 listopada 2017 17:09

    Zniechęca mnie przygotowywanie zakwasu, bo kilkakrotne próby przyniosły marny efekt. Ale chętnie jadłabym taki chlebuś na śniadanka:)

    OdpowiedzUsuń
  11. Jolanta Szyndlarewicz21 listopada 2017 17:21

    Masło i miód to wspaniałe dodatki ... Bardzo ładny chlebek:). Dziękuję za wspólne wypiekanie:)

    OdpowiedzUsuń
  12. piegusek21 listopada 2017 19:56

    wspaniały chleb! smak mi bardzo odpowiada a Twój bochen wygląda wspaniale:)

    OdpowiedzUsuń
  13. gucio21 listopada 2017 20:04

    Smakowicie wyglądające kromeczki i piękny bochen. Gratuluję udanego wypieku i do kolejnego spotkania.

    OdpowiedzUsuń
  14. Nika21 listopada 2017 22:45

    Cudne, chrupiące kromki:) Naprawdę udany!

    OdpowiedzUsuń
  15. W poszukiwaniu Slow Life22 listopada 2017 15:07

    Wygląda bardzo ładnie. U mnie i filmik nie pomógł:-)

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Copyright © zacisze kuchenne