Uszka z grzybami

W sumie to trochę wstyd, że na 5 lat istnienia bloga tego przepisu u mnie zabrakło.

Już się poprawiam i wrzucam:-)

Bez uszek nie ma Wigilli.

Dla niektórych jest to jedyna potrawa, którą jedzą przy wieczerzy;-)

 

Składniki:

ciasto na kefirze:

• 0,5 kg mąki
• 1 duży kefir 400 g
• szczypta soli

na farsz:  

• 50 g suszonych grzybów leśnych (podgrzybki, prawdziwki)
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz

Przygotowanie:

 

Wyrobić z kefiru i mąki ciasto, lekko posolić. Może zaistnieć potrzeba dodania mąki lub kefiru, gdyż w zależności od ich rodzaju, konsystencja ciasta może być różna - musi odchodzić od ręki. Odstawić , by odpoczęło.

Grzyby namoczyć dzień wcześniej. Na drugi dzień gotować na małym ogniu około 40 minut, aby zmiękły. Odcedzić. Następnie przepuścić przez maszynkę lub bardzo drobno posiekać. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i usmażyć na oleju i maśle. Dodać ją do grzybów. Doprawić solą i pieprzem.

Ciasto rozwałkować cieniutko. Literatką wykrawać kółka. Na środek każdego kółka nakładać farsz i skleić brzegi dociskając widelcem. Potem oba końce ze sobą połączyć dociskając mocno palcami. Obgotować uszka w osolonej wodzie. Po wypłynięciu gotować około 2 minut.  Podawać z barszczem.