Perliczka pieczona po prowansalsku

Pierwszy raz robiłam perliczkę i żałuję bardzo, że tyle lat straciłam...

Jeśli chcecie zabłysnąć lub przed Wami ważne wydarzenie, które chcecie uczcić to ten przepis jest dla Was:-)

Mięso bardzo smaczne i delikatne, ale z takim dzikim pazurem.

Danie z serii tych, które robią się same.

Zastanawiam się, czy takiej etykiety na blogu nie przypiąć ;-))

Co Wy na to?

Do jej przygotowania skusił mnie Łukasz z bloga food²

Składniki:

1 perliczka,
cukinia (pominęłam),
kilka marchewek ( u mnie kolorowe),
2 pietruszki,
½ selera,
2 cebule,
1 główka czosnku,
1 cytryna,
kiść pomidorków koktajlowych,
1 butelka białego wytrawnego wina,
kilka gałązek świeżego tymianku,
kilka gałązek świeżego rozmarynu (dałam suszony),
oliwa z oliwek,
sól i świeżo mielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

Perliczkę oczyścić i umyć. Natrzeć solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i oliwą. Przygotować mieszankę z wyciśniętymi 2 ząbkami czosnku, łyżeczką posiekanego tymianku, łyżeczką posiekanego rozmarynu, skórką otartą z wyparzonej cytryny. Mieszanką ziół natrzeć ptaka. Do środka włożyć kilka gałązek tymianku i rozmarynu. Perliczkę odstawić na dwie godziny w chłodne miejsce, a najlepiej na całą noc.

Marchew, seler, pietruszkę i cebulę umyć i obrać. Marchew i pietruszkę pokroić w talarki, seler w paski, a cebulę w ósemki. Pozostałe ząbki czosnku rozdzielić, ale nie obierać. Wszystkie warzywa wymieszać z kilkoma gałązkami rozmarynu i tymianku. Polać oliwą z oliwek, Wymieszać dokładnie.

Piekarnik nagrzać do 220°C. Brytfannę wysmarować oliwą. Na spód wsypać cienką warstwę warzyw. Na nie ułożyć perliczkę, wcześniej związując jej nogi. Po bokach wysypać resztę warzyw. Na wierzchu ułożyć ćwiartki cytryny i pomidorki koktajlowe. Zalać wszystko winem i włożyć do piekarnika. Po 20 minutach zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec kolejne 20-30 minut. W międzyczasie podlewać mięso powstałym sosem.

Upieczoną perliczkę pokroić na części. Podawać z warzywami. Ja jeszcze jako dodatek podałam pieczone fioletowe ziemniaki (klik).