Boczek pieczony ze skórą po norwesku

Tak właściwie jest to potrawa, którą się serwuje na Boże Narodzenie w Norwegii.

Już dawno słyszałam opowieści o tym mięsiwie od koleżanki, która co roku wychwala jej smak...No i skusiłam się w końcu. 

Bardziej był to ukłon w stronę męża i z myślą o nim ten boczek przygotowałam:-)

Moja wersja jest trochę uboższa (bo bez żeberek) i taka do chleba;-)

Polecam dla fanów domowej wędliny! 

Składniki:

• 2 kg żeberek - właściwie to potrzebujemy całą cześć razem z kośćmi, boczkiem i skorą ( ewentualnie  sam boczek ze skórą jak u mnie),
• 3 łyżeczki soli,
• 2 łyżeczki pieprzu,
• około 2 szklanek wody. 

Przygotowanie:

Skórę na żeberkach (boczku) tniemy w kostkę.

Na 1-3 dni przed przygotowaniem natrzeć  mięso solą i pieprzem. Przyprawy powinny dość dobrze pokryć mięso. Następnie wstawić mięso przykryte folią do lodówki. Umieścić  mięso w brytfannie na kratce, żeby tłuszcz z pieczenia mógł spływać na dno. Można podobny efekt uzyskać zwijając folię aluminiową i podkładając pod mięso lub ułożyć na dnie talerzyk do góry dnem. Mięso powinno być trochę w powietrzu. I to tak bardziej na środku.

Wlać wodę i przykryć  brytfannę folią aluminiową. Piekarnik nagrzać  do  230 ° C. Włożyć brytfannę i piewc około 45 minut. Po tym czasie zdjąć folię i zmniejszyć temperaturę do 200 ° C, piec dalej przez około 1 – 1,5 h - w zależności od grubości mięsa.

Gdy skórka nie jest chrupiąca, to można mięso opiec włączając funkcję grilla lub podnieść temperaturę do 250 ° C.  Obserwować uważnie, aby nie spalić skóry.  

Podawać na ciepło lub na zimno jako wędlinę.