Piernikowy duet - tatar śledziowy podany na pieczonych batatach

Po raz kolejny tworzę przepis z użyciem moich kochanych pierników Katarzynek.  

Dzisiaj  musiałam chować opakowanie, bo moja dwuletnia wnuczka podbierała mi je z paczki. 

Czyli  w naszej rodzinie już trzecie pokolenie sięga po Katarzynki:-) 

I w dodatku każde z takim samym apetytem;-) 

I nie mogło być inaczej, że to właśnie one były moją inspiracją w konkursie Apetyt na Kopernika. #fckopernik

Składniki:

• 1 batat,
• 2-3 filety śledziowe w oleju,
• 1 jabłko zielone,
• 1 cebula czerwona,
• 1 opakowanie pierników bez polewy Katarzynki,
• 1 ogórek kiszony,
• olej rzepakowy lub ulubiona oliwa, 
• sól, pieprz,

marynata:

• 3 łyżki oleju rzepakowego lub ulubionej oliwy,
• 1 łyżeczka ostrej musztardy,
• 1 łyżeczka miodu spadziowego,
• 1 łyżeczka octu balsamicznego, 
• po 1/4 łyżeczki przypraw mielonego ( ziela angielskiego, kardamonu, cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej).

Przygotowanie:

Wymieszać wszystkie składniki marynaty i zanurzyć w niej kawałki śledzia. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Batata obrać, pokroić na grube około 1cm plastry. Skropić olejem, dodać sól i pieprz. Wymieszać. Rozłożyć na blasze. Posypać pokruszonymi piernikami. Zapiekać około 30-40 minut, aż bataty będą miękkie. Śledzie wyjąć z marynaty, posiekać w drobną kosteczkę. Tak samo pokroić jabłko ze skórką, cebulę i ogórka. Doprawić pieprzem, olejem i garstką pokruszonych pierników. Gdy bataty wystygną, ułożyć na nich tatar ze śledzia używając formówki lub łyżki.

Przepisu  bierze udział w konkursie

APETYT NA KOPERNIKA