Makaron z kurczakiem i szpinakiem

Przeglądając zapisane robocze posty i widząc za oknem dzisiejszą aurę (brrr) nie mogłam postąpić inaczej. 

Wybrałam ten słoneczny makaron, który w towarzystwie pomidorków, rozgrzewa samym widokiem. 

Przenosi nas do odległych krajów, gdzie słońce świeci znacznie dłużej. 

Z utęsknieniem wspominam chwile spędzone we Włoszech. 

Już tęsknię za latem...

Składniki:

• 300 g makaronu spaghetti, bucatini lub innego ulubionego,
• 250 g świeżego szpinaku,
• 200 g serka mascarpone,
• 200 g piersi kurczaka,
• oliwa,
• sól, pieprz, chili
• pomidorki koktajlowe do dekoracji.

Przygotowanie:

Na oliwie podsmażyć kurczaka pokrojonego w paski, posolić i doprawić papryką i pieprzem. Wrzucić umyty szpinak. Chwilę dusić i dodać porcjami serek mascarpone. Całość wymieszać i gotować chwilę. Doprawić. W razie potrzeby dolać odrobinę wody. W międzyczasie ugotować al dente makaron. Nie płukać. Dodać go do sosu, wymieszać i podawać z pomidorkami koktajlowymi.