Chleb świąteczny z kawą i migdałami

Chleb zaproponowany przez Amber w grudniowej piekarni wyglądał tak cudownie, że nie mogłam mu się oprzeć.

A dodatki w postaci kawy i prażonych migdałów bardzo intrygowały.

Mój nie wyglądał tak jak autorki przepisu. Kawy nie widać, choć trzymałam się proporcji.

Jednak smakowo warty zrobienia.

Wbrew pozorom łatwy w produkcji i bardzo odświętny.

Polecam:-)!

Receptura pochodzi z magazynu KUKBUK. Autorką przepisu jest Monika Walecka.

Składniki:

rozczyn:

1 łyżka zakwasu,
1/2 szklanki mąki pszennej,
1/2 szklanki wody,

ciasto właściwe:

500 g mąki pszennej ( można zamienić na orkiszową),
cały zaczyn,
1 łyżka soli,
300 g wody,
1 kopiasta łyżka kawy,
1/2 szklanki migdałów.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki rozczynu mieszamy na gładką pastę i pozostawiamy do przefermentowania na przynajmniej osiem godzin, a najlepiej na całą noc. Migdały siekamy i prażymy.

Zaczyn, mąkę i wodę miksujemy w misce na wolnych obrotach do momentu, kiedy składniki się połączą, i odstawiamy. Po półgodzinie dodajemy sól i przez kilka minut wyrabiamy ciasto, aż uzyska gładką konsystencję. Pod koniec wsypujemy kawę i migdały. Pozostawiamy ciasto do wrośnięcia na trzy godziny, przy czym co godzinę wykładamy je na lekko umączony blat, rozciągamy i składamy jak list na trzy, przekręcamy o 90 stopni i ponownie składamy na trzy.

Ciasto formujemy w okrągły bochenek, przekładamy do miski wyłożonej ściereczką lub do koszyka do wyrastania chleba i pozostawiamy na około 3-4 godziny w temperaturze pokojowej lub na 12 godzin wstawiamy do lodówki. Pieczemy w 220 stopniach C na rozgrzanej blasze lub kamieniu do pieczenia pizzy przez 40 minut.