Sushi maki

Kiedyś nie mogłam zrozumieć fascynacji do sushi. Robiłam kilka podejść i nic to nie zmieniło. Do czasu aż zjadłam takie, które było dobrze doprawione. I jak już mi posmakowało, to nadeszła pora za zrobienie swojego. Cały myk polega na dobrym przygotowaniu i doprawieniu ryżu. Polecam zabawę w rolowanie. Możemy również  zachęcić do tego partnera i wybrać się na kurs sushi, aby poznać nowe techniki.

Jednym słowem pokuszenie się o przygotowanie, w domowym zaciszu, swoich rolek może dać nam dużo satysfakcji. Naprawdę warto!

Składniki:

na ryż:

• 2 szkl. ryżu do sushi,
• 2 szkl. wody,
• 4 łyżki octu ryżowego,
• 3 łyżeczki cukru,
• 1 łyżeczka soli.

dodatki do sushi:

• 1-2 opakowania arkuszy nori,
• awokado,
• 1 ogórek wężowy,
• 1 mango,
• 1 papryka,
• kilka paluszków krabowych surimi,
• kilka plastrów łososia wędzonego,
• szczypiorek drobny,
• sałata karbowana,
• sos teriyaki (niekoniecznie),
• serek typu philadelphia,
• wasabi,
• 1 łyżka uprażonego na suchej patelni sezamu białego lub czarny sezam bez prażenia.

 +

• mata do rolowania,
• marynowany imbir,
• sos sojowy,
• wasabi.

Przygotowanie:

Ryż kilkakrotnie przepłukać pod bieżącą wodą, aby był czysty - woda ma być klarowna. Zalać wodą i zagotować. Od momentu zagotowania przemieszać i gotować 10 minut. Następnie zdjąć z ognia i zostawić na 25 minuty przykryty do zaparowania. W tym czasie zrobić płyn do zalania ryżu. Wymieszać cukier, sól i ocet ryżowy. Po tych 25 minutach zalać ryż  i dobrze wymieszać drewnianą łyżką. Ryż ma być bardzo kleisty.

Pokroić warzywa, awokado i mango w paseczki. Ogórka należy obrać i usunąć pestki. Kawałki łososia zalać sosem teriyaki. Można zabierać się za rolowanie. W tym celu należy matę owinąć folią spożywczą. Na macie ułożyć arkusz nori - błyszczącą stroną do spodu, i nałożyć sporą kulę ryżu (tak do 3/4 wysokości arkusza). Ręce moczyć w zimnej wodzie, aby się nie przyklejał do rąk. Na środku palcem rozsmarować odrobinkę wasabi i układać składniki wg uznania - sałatę, paluszki krabowe lub łososia,  ogórka lub mango, szczypiorek i paprykę. W zależności ilu składnikowe mają być te nasze Futomaki.  Na wierzch rozsmarować serek i zwijać dość ciasno, popychając palcami do środka i przygniatając co kawałek matą. Na początek dobrze jest posiłkować się filmikami z instruktażem zwijania, np. takim. Inaczej robimy California maki. Na nori rozkładamy ryż, posypujemy prażonym sezamem i odwracamy cały arkusz. Na stronie nori smarujemy wasabi i rozkładamy składniki. Zwijamy podobnie jak poprzednie. Rolki już zrobione kroimy na mniejsze porcje bardzo ostrym nożem. Układamy na deskach lub kamiennych podstawkach. Do maczania  należy podać sos sojowy, wasabi i marynowany imbir, którym przegryzamy kawałki sushi, żeby oczyścić smakowo podniebienie:-)
Oczywiście można kombinować różne wariacje - dodać krewetki usmażone w tempurze lub całe rolki zanurzyć w tempurze i usmażyć. Jest tyle możliwości ich przygotowania. Wierzę, że będziecie próbować różnych wersji:-)