Bakłażany marynowane z ziołami w oliwie

Bez dwóch zdań bakłażany to moja wielka miłość.

Już nawet tą miłością zaraziłam kilka osób, które wcześniej nie wiedziały jak one smakują.

A dzisiaj mają do nich wielką słabość. Podobnie jak ja:-)

Dzisiejsze podaję chyba najprościej jak się da. Skosztujecie?:-)

Składniki:

1-2 bakłażany,
0,5 szkl.oliwy z oliwek extra virgin +dodatkowo do pieczenia bakłażanów,
sól, pieprz,
2 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki płatków chilli,
świeży lub suszony tymianek (ewentualnie inne ulubione zioła),
0,5- 1 łyżeczki octu z białego wina.

Przygotowanie:

Bakłażany pokroić w plastry, posolić i odstawić na minimum 30 minut. Po tym czasie spłukać sól, wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem. Posmarować plastry oliwą z obu stron i zapiekać w 180 stop. C. do momentu jak będą miękkie. Z oliwy, octu, ziół i przypraw zrobić marynatę. Bakłażany układać w słoju warstwowo. Zalać marynatą. Odstawić do lodówki na minimum 30 minut. Najlepsze są dnia następnego.