Bakłażany pieczone z soczewicą i pomidorami

Ach moje ukochane, najukochańsze bakłażany...

Uwielbiam w każdej postaci. 

Na zimno i na ciepło.

Z mięsem lub z warzywami. 

Każde:-)

Składniki:

• 2 bakłażany,
• oliwa z oliwek, 
• 1 cebula,
• 0,5 szkl. czerwonej soczewicy,
• 1 duży ząbek czosnku,
• 4-5 pomidorów świeżych lub z puszki,
• 1 papryka czerwona lub żółta ,
• sól, pieprz,
• przyprawa za'atar.

za'atar  (przyprawa arabska):

• 2 łyżki suszonego tymianku,
• 1 łyżeczka sumaku,
• 1 łyżka prażonego białego sezamu,
• 0,5 łyżeczki soli.

Przygotowanie:

Za'atar najpierw przygotować. W moździerzu utłuc przyprawy.

Bakłażana przekroić wzdłuż na pół. Naciąć głęboko miąższ w poprzek tak aby powstała kratka. Posolić i pozostawić na 30 minut. Następnie spłukać sól, wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym. Skropić oliwą, posypać przyprawą za'atar i podpiec do miękkości w 180 stop. C. Przepłukać dwukrotnie soczewicę i ugotować w szklance wody przez 5-10 minut. W tym czasie jak bakłażan będzie się podpiekał podsmażyć na oliwie cebulę pokrojoną w kosteczkę, dodać paprykę, czosnek i na koniec obrane pomidory pokrojone w kostkę. Doprawić solą i pieprzem. Gdy wszystko będzie miękkie dodać ugotowaną soczewicę. Bakłażany wyjąć z pieca i łyżką wydrążyć część miąższu. Dodać go do farszu. Wymieszać. Nakładać na połówki bakłażanów. Zapiekać około 15 minut. Podawać udekorowane natką pietruszki lub inną ulubiona zieleniną.