Amoniaczki

 

W tym roku wszystko robię na ostatnią chwilę. Nie mogło jednak zabraknąć amoniaczków, które moja babcia robiła każdego roku. Do dzisiaj pamiętam okres okołoświąteczny, babcię siadającą wieczorem z kubkiem ciepłego mleka i talerzykiem ciasteczek:-) Przynajmniej  tak można ożywić wspomnienia:-) Moja córka  ma ten sam zwyczaj i mam nadzieję, że Ona również będzie kiedyś piekła przed świętami Bożego Narodzenia amoniaczki.

Składniki:

• 1 kg mąki
• 1 kostka masła
• 1 kostka margaryny (użyłam samego masła)
  
• 1 szklanka cukru
• 7 żółtek
• 1 cukier waniliowy
• 0,5 szkl. letniego mleka
• 1 łyżka amoniaku spożywczego
• cukier i białka do posmarowania wierzchu

Przygotowanie:

Masło i margarynę utrzeć z cukrem, wbijając żółtka. W mleku rozpuścić amoniak, dodać do ciasta wszystkie składniki . Podsypując mąkę rozwałkować ciasto na grubość ok. 0,5 cm i wykrajać ciasteczka gotowymi formami, ewentualnie szklanką. Smarować roztrzepanym białkiem i maczać w cukrze. Wstawić do gorącego piekarnika o temp 180 stopniach, piec kilka minut. Wyciągać jeszcze blade lub leciutko zarumienione. Odłożyć do ostygnięcia, następnie zapakować do pojemników. Ciasta starczy na bardzo dużo ciasteczek, można spokojnie wziąć pół porcji.