BURGERY Z BURAKA

 

Burgery z buraka są doskonałą alternatywą obiadową. Kiedy mamy chęć odpocząć od mięsa lub po prostu chcemy zjeść warzywny posiłek wegetariański, to takie buraczane kotlety świetnie się nadadzą. Pamiętam z dzieciństwa, że w piątki w domu zawsze były jarskie lub rybne dania.

Zaskoczenie smakowe było ogromne. Nawet zagorzali mięsożercy nie narzekali;-)

Składniki:

burgery z buraków:

• 2 ugotowane buraki
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 szklanka płatków owsianych
• sól, pieprz i chili do smaku
• 1 łyżka mąki pszennej lub innej
  
• 1 łyżka oleju

 bułki (około 12-15 sztuk):

• 370 ml letniego mleka,
• 45 g masła, roztopionego i przestudzonego,
• 2 łyżki cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 12 g drożdży świeżych,
• 1 jajko,
• 560 g mąki pszennej.

+ 1 białko do smarowania,

Sezam, słonecznik, czarnuszka do posypania.

guacamole:

• 1 awokado
• 0,5 limonki
• kilka gałązek kolendry
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 pomidora
• ćwiartka czerwonej cebuli
  
• 1 łyżka śmietany
• Sól

 sos:

• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• 2 łyżki ketchupu
• 2 łyżki majonezu

dodatki:

• guacamole
• sos
• bułki do burgerów
  
• cebula czerwona
• rukola

Przygotowanie:

Aby przygotować bułki należy drożdże rozpuścić w mleku z cukrem. Zostawić na 10 minut. Dodać pozostałe składniki. Wymieszać i odstawić ciasto do podwojenia objętości, około 1,5 h. Po tym czasie uformować 12-15 bułeczek. Układać na blasze wyłożonej pergaminem. Lekko je rozpłaszczyć ręką. Zostawić do wyrośnięcia na około 40 minut. Białko roztrzepać i smarować pędzelkiem każdą bułkę. Posypać ziarnami. Piec do zrumienienia (około 15 minut) w 200 stop. C.

Kiedy bułki się pieką należy przygotować burgery. Wszystkie składniki wrzucamy do misy melaksera i miksujemy. Doprawiamy przyprawami. Z masy formujemy okrągłe kotlety i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C, kotlety pieczemy około 30 minut, obracając je na drugą stronę w połowie czasu pieczenia.

Do guacamole należy avocado obrać, rozdrobnić widelcem, dodać sok z limonki, kolendrę i pomidora obranego ze skórki i pestek, pokrojonego w drobną kosteczkę, czosnek, oliwę, śmietanę. Doprawić do smaku.

Na końcu przygotować sos. Wymieszać wszystkie składniki i gotowe.

Bułki przekroić i podgrzać na patelni grillowej. Każdą połówkę posmarować sosem. Układać na dolną część bułki rukolę, burgery, guacamole i cebulę. Przykryć górą bułki.