NOCNE BUŁKI ŚNIADANIOWE Z MAŚLANKĄ

Nocne bułki śniadaniowe z maślanką to nasz październikowy wypiek w Piekarni Amber. Z wielką przyjemnością dołączyłam do akcji w tym miesiącu. Zresztą jak w każdym:-) Przepis jest nieskomplikowany, a bułeczki były smacznym dodatkiem do niedzielnego śniadania. Czegóż chcieć więcej:-)

Przepis podaję za Zorrą, po lekkim zmodyfikowaniu. Nasiona i pestki zamieniłam na płatki owsiane.

Składniki:

1,5 g świeżych drożdży
240 g zimnej maślanki
60 g mąki żytniej razowej
240 g mąki pszennej typ 550
40 g płatków owsianych (pominęłam pestki dyni, nasiona siemienia i sezamu)
6,5 g soli

Przygotowanie:

Poprzedniego wieczoru drożdże i zimną maślankę włożyć do miski i mieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Dodać pozostałe składniki i wszystko dobrze wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto jest dość jędrne. Przykryć miskę i pozwolić, aby ciasto fermentowało przez noc w temperaturze pokojowej.
Następnego ranka wyłożyć ciasto na dobrze posypaną mąką stolnicę i wyciągnąć je ręcznie na prostokąt o grubości około 2 cm. Wyciąć z niego 6 prostokątnych bułek za pomocą szpatułki. Zostawić na 30 minut.
Piekarnik nagrzać do 230°C z termoobiegiem.
Uformować bułki zgodnie z potrzebami i ułożyć je na blasze. Wsunąć blachę na środkowy ruszt, dodać strumień pary przez 3 minuty i piec przez około 25 minut. Odwrócić tacę po 15 minutach, aby bułki równomiernie się zrumieniły. Wyjąć ostrożnie upieczone bułki z piekarnika i wystudzić je na kratce.